针对您提出的“抗税致人重伤如何定罪”的问题，这是一个涉及刑法中多个罪名的复杂法律问题。以下是我为您提供的详细解答：

一、行为定性

在抗税过程中，若行为导致征税人员重伤，该行为将不再单纯被视为抗税罪。因为此时，行为不仅触犯了抗税罪，还同时符合了故意伤害罪的构成要件。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，故意伤害罪是指故意伤害他人身体的行为，若致人重伤，将面临严厉的刑事处罚。

二、具体罪名与量刑

1. 故意伤害罪：

   • 根据《中华人民共和国刑法》第二百三十四条，故意伤害他人身体致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑。
   • 若以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，量刑将提升至十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。

2. 抗税罪的基本规定：

   • 纳税人或扣缴义务人、纳税担保人若采取暴力、威胁方法拒不缴纳税款，原本就已构成抗税罪，将面临三年以下有期徒刑或者拘役的处罚，并处罚金。罚金的数额通常是拒缴税款的一倍以上五倍以下。
   • 但在抗税过程中致人重伤的情况下，抗税罪将被故意伤害罪所吸收，不再单独定罪。

三、法律原则与刑罚确定

1. 罪责刑相适应原则：

   • 在处理抗税致重伤的案件时，之所以不以抗税罪论处而以故意伤害罪定罪，是因为后者更能准确评价这种严重危害行为的罪责程度。这体现了刑法中的罪责刑相适应原则，即刑罚的轻重应当与犯罪分子所犯罪行和承担的刑事责任相适应。

2. 数罪并罚的可能性：

   • 在实际案件中，如果犯罪者的行为同时触犯了多个罪名，如除了故意伤害罪外，还触犯了妨害公务罪等，那么犯罪者可能面临数罪并罚的处理。具体的刑罚会根据案件的具体情况，包括犯罪者的认罪态度、是否有悔罪表现、犯罪情节等因素来确定。

四、法律警示与建议

抗税致征税人员重伤是极其严重的犯罪行为，它不仅侵犯了国家的税收管理秩序，还直接危害了他人的身体健康。这种行为必须受到法律的严惩。因此，我强烈建议所有纳税人应遵守法律法规，诚信纳税，共同维护社会的和谐与稳定。同时，对于任何形式的抗税行为，我们都应坚决予以抵制和打击。如果对税收政策或税务处理有异议，应通过合法途径表达诉求，如申请行政复议或提起行政诉讼等。

综上所述，抗税致人重伤的行为将依法以故意伤害罪定罪处罚，并可能面临数罪并罚的严厉制裁。这一法律规定旨在保护国家税收管理秩序和公民的人身安全，维护社会的公正与正义。希望我的解答能对您有所帮助。