针对“盗窃后为抗拒抓捕致人重伤定什么罪”这一问题，我们可以从以下几个角度进行详细分析：
转化为抢劫罪：
- 法律依据：根据《中华人民共和国刑法》（2023修正）第二百六十九条，犯盗窃、诈骗、抢夺罪，为窝藏赃物、抗拒抓捕或者毁灭罪证而当场使用暴力或者以暴力相威胁的，依照抢劫罪的规定定罪处罚。
- 适用条件：在盗窃过程中，如果行为人为了窝藏赃物、抗拒抓捕或毁灭罪证，而当场使用暴力致人重伤，那么这种行为就符合了转化型抢劫的构成条件。这里的“当场”指的是盗窃现场或行为人刚逃离盗窃现场即被人发现和追捕的过程中。
- 处理方式：一旦认定为转化型抢劫，就会依照抢劫罪的法律规定进行处罚。由于抢劫罪中包含了致人重伤的加重情节，因此行为人可能会面临十年以上有期徒刑、无期徒刑或死刑，并处罚金或没收财产的严厉处罚。
盗窃罪与故意伤害罪数罪并罚：
- 适用条件：如果盗窃行为与伤害行为在时间上存在间隔，即盗窃行为完成后，行为人另行实施伤害行为导致重伤，或者盗窃行为与伤害行为虽然时间上相近，但伤害行为并非出于窝藏赃物、抗拒抓捕或毁灭罪证的特定目的，那么就可能构成盗窃罪与故意伤害罪的数罪并罚。
- 处理方式：在这种情况下，行为人需要分别承担盗窃罪和故意伤害罪的法律责任，两罪并罚，总和刑期可能会相对较长。
具体案例分析：
- 假设甲在盗窃过程中，被店主发现并追赶。甲为了抗拒抓捕，使用暴力将店主打成重伤。在这个案例中，甲的行为就符合了转化型抢劫的构成条件，应当以抢劫罪论处。
- 假设乙盗窃财物得手后，为了灭口或报复，对被害人施加暴力致其重伤。在这个案例中，乙的盗窃行为与伤害行为相互独立，应当分别按盗窃罪和故意伤害罪定罪量刑，实行数罪并罚。
法律建议：
- 对于行为人而言，如果面临类似情况，应当立即停止暴力行为，并主动向公安机关投案自首，争取从宽处理。
- 对于公众而言，应当增强法律意识，了解相关法律知识，以便在遇到类似问题时能够做出正确的应对。同时，在发现盗窃等违法犯罪行为时，应当及时报警并配合公安机关的抓捕工作，避免自行采取暴力手段导致不必要的法律后果。
综上所述，盗窃后为抗拒抓捕致人重伤的行为可能构成转化型抢劫罪或盗窃罪与故意伤害罪的数罪并罚。具体定罪与量刑需根据案件的具体事实、证据以及被告人的犯罪情节、动机、手段、后果等因素进行综合判断。如果你或你身边的人面临类似法律问题，可以直接向我咨询，我会根据具体情况给出专业的法律建议。