面对给别人捎东西但对方不给钱的情况，你可以按照以下步骤来维护自己的合法权益：
优先尝试友好协商
- 直接沟通：首先，尝试与对方进行直接且友好的沟通，明确说明你为他捎带了物品，并询问他为何未支付款项。在沟通过程中，保持冷静和理性，避免情绪化的言辞，以便更好地解决问题。
- 第三方调解：如果直接沟通无果，你可以考虑引入第三方进行调解。选择一个双方都信任且信誉良好的人，如共同的朋友或亲戚，以中立身份介入，帮助传达你的诉求，并促进双方达成和解。
全面收集并保留证据
- 交易凭证：收集并保留所有与交易相关的凭证，如聊天记录、订单信息、发票等，这些证据能够证明买卖关系的存在以及具体的约定。
- 交付凭证：如果物品是通过快递或物流方式交付的，务必保留好快递单号、物流跟踪记录以及签收确认等证据，以证明物品已经按约交付给对方。
- 沟通记录：保存所有与对方沟通付款事宜的电话录音、短信、微信聊天记录等，这些记录能够证明对方知晓付款义务却未履行。
依法采取法律途径
- 发送催款函：在掌握充分证据后，你可以考虑委托律师向对方正式发送催款函。催款函应明确列出应付金额、付款期限以及不付款可能面临的法律后果，这既给予了对方最后的机会，也避免了直接诉讼带来的紧张氛围。
- 提起诉讼：如果催款函无效，你可以向有管辖权的人民法院提起民事诉讼。在起诉时，你需要准备起诉状及相关证据材料，详细陈述交易过程、对方违约情况以及你的诉讼请求（包括款项金额、利息损失等）。法院受理案件后，将按照法定程序进行审理。若判决胜诉而对方仍不履行付款义务，你可以向法院申请强制执行，通过查询、冻结银行账户、查封财产等措施实现债权。
在处理此类问题时，你还需要注意以下几点：
- 保持冷静和理性：在整个过程中，保持冷静和理性至关重要。避免情绪化的言辞和行为，以免激化矛盾或影响问题的解决。
- 咨询专业意见：如果你对法律程序或证据收集等方面存在疑问，可以随时向我咨询。作为专业律师，我将根据你的具体情况提供有针对性的法律建议。
- 及时采取行动：一旦发现对方有拖欠款项的迹象，应尽快采取行动，以免错过最佳的维权时机。
最后，我想强调的是，法律是维护公平正义的武器。在面对不诚信的行为时，我们应该勇敢地站出来，通过法律途径来维护自己的合法权益。如果你有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。