结论前置：未约定还款日期的民间借贷中，从催告之日起计算逾期利息的依据主要来源于《中华人民共和国民法典》的相关规定。以下是对此问题的详细分析：
一、法律依据
《中华人民共和国民法典》第六百七十五条：借款人应当按照约定的期限返还借款。对借款期限没有约定或者约定不明确，依据本法第五百一十条的规定仍不能确定的，借款人可以随时返还；贷款人可以催告借款人在合理期限内返还。这一条款明确了在未约定还款期限的情况下，贷款人有权催告借款人在合理期限内返还借款。
《中华人民共和国民法典》第六百七十六条：借款人未按照约定的期限返还借款的，应当按照约定或者国家有关规定支付逾期利息。在未约定还款期限且经催告后，借款人仍未在合理期限内返还借款的，即构成逾期，贷款人有权要求借款人支付逾期利息。
二、逾期利息的计算起点
在未约定还款日期的民间借贷中，由于双方未明确约定还款期限，因此无法直接确定逾期利息的起算点。但根据《民法典》的相关规定，贷款人可以催告借款人在合理期限内返还借款。一旦借款人未在催告后的合理期限内返还借款，即构成逾期，此时从催告期满的次日起开始计算逾期利息。
三、逾期利息的计算方式
关于逾期利息的计算方式，如果双方有约定的，按照约定执行；没有约定或者约定不明确的，可以参照国家有关规定或者借贷合同的约定，但均不得超过合同成立时一年期贷款市场报价利率的四倍（即LPR的四倍）。这是为了保护借贷双方的合法权益，防止高利贷等不合法行为的发生。
四、实际操作建议
明确催告内容：贷款人在催告时，应明确告知借款人还款的期限和逾期可能产生的后果，包括支付逾期利息等。
保留催告证据：贷款人应保留好催告的书面证据，如短信、邮件、书面通知等，以便在后续纠纷中证明自己已经履行了催告义务。
合理确定逾期利息：在约定逾期利息时，应确保利率的合法性，不得超过法律规定的上限。
及时寻求法律帮助：如果借款人逾期未还款且双方无法协商解决，贷款人应及时寻求法律帮助，通过诉讼等方式维护自己的合法权益。
总结来说，未约定还款日期的民间借贷中，从催告之日起计算逾期利息的依据主要来源于《中华人民共和国民法典》的相关规定。贷款人在催告借款人还款时，应明确催告内容、保留催告证据，并合理确定逾期利息。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。