关于老人赡养协议从生到去世的安排，这是一个涉及法律、伦理和情感多个层面的复杂问题。以下是我为您提供的详细解答：

一、赡养人的确定

根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，老年人的赡养人主要包括其成年子女。在特定情况下，如子女已经死亡或无力赡养，有负担能力的孙子女、外孙子女也有赡养祖父母、外祖父母的义务。此外，如果老年人与继承人以外的组织或个人签订了遗赠扶养协议，那么该组织或个人也应承担老年人的生养死葬义务。

二、赡养内容

赡养不仅仅是指经济上的供养，还包括生活上的照料和精神上的慰藉。这意味着赡养人需要关注老年人的日常生活需求，提供必要的生活费用，确保他们的基本生活得到保障。同时，赡养人还应关心老年人的精神需求，给予他们关爱和陪伴，让他们感受到家庭的温暖。

三、赡养协议的制定

为了确保老年人的赡养问题得到妥善解决，可以制定一份详细的赡养协议。这份协议应明确赡养人的责任和义务，包括经济供养的具体金额、生活照料的具体方式、精神慰藉的具体措施等。同时，协议还可以规定赡养期限，即从老年人需要赡养开始至去世为止。在制定协议时，应充分考虑老年人的实际需求和赡养人的经济能力，确保协议的合理性和可行性。

四、赡养协议的执行与监督

赡养协议一旦制定，就应得到严格执行。赡养人应按照协议的规定履行自己的义务，确保老年人的生活得到妥善安排。同时，为了确保协议的执行效果，可以设立监督机制，如由其他家庭成员或社区组织进行监督。如果发现赡养人未按照协议履行义务，可以及时进行提醒和纠正，甚至通过法律途径维护老年人的权益。

五、特殊情况的处理

在老年人赡养过程中，可能会遇到一些特殊情况，如老年人突发疾病需要紧急救治、赡养人经济能力发生变化等。针对这些情况，赡养协议中可以设立相应的应急处理机制，如设立紧急联系电话、预留一定的应急资金等。同时，赡养人之间也应保持沟通，共同协商解决遇到的问题。

六、法律保障

最后，需要强调的是，老年人的赡养问题受到法律的保护。如果赡养人未履行赡养义务，老年人有权要求其给付赡养费，甚至可以通过法律途径追究其责任。因此，在制定和执行赡养协议时，应充分考虑法律因素，确保协议的合法性和有效性。

综上所述，老人赡养协议从生到去世的安排是一个复杂而细致的过程。通过明确赡养人、制定详细的赡养协议、设立监督机制、处理特殊情况以及依靠法律保障等措施，可以确保老年人的赡养问题得到妥善解决。