物业将水费收错给对面邻居，您首先应当及时与物业沟通，要求其纠正错误并退还多收的费用。以下是从不同角度对此问题的详细分析：

一、物业的责任与义务

物业作为小区的管理服务者，有责任准确记录并收取各业主的水费。若因物业的疏忽或错误导致水费收取错误，物业应当承担相应的责任，包括纠正错误、退还多收的费用，并可能因此承担一定的赔偿责任（如因错误收费给业主造成的直接经济损失）。

二、与物业沟通的方式

1. 书面沟通：建议您首先以书面形式（如邮件、短信或书面函件）向物业提出异议，明确指出水费收取错误的事实，并要求物业在规定时间内纠正错误并退还多收的费用。书面沟通有助于保留证据，便于后续维权。
2. 口头沟通：若书面沟通无果，您可以尝试与物业进行口头沟通，进一步说明情况并要求解决。在口头沟通时，建议您保持冷静、理性，并尽量记录下沟通的过程和结果。

三、若物业拒绝纠正错误

若物业拒绝纠正错误或退还多收的费用，您可以考虑采取以下措施：

1. 向相关部门投诉：您可以向当地的房地产管理部门、消费者协会或相关监管机构投诉物业的错误收费行为。这些机构有权对物业进行监管，并可能介入调解或处罚。
2. 寻求法律援助：若投诉无果，您可以考虑寻求法律援助，通过法律途径维护自己的合法权益。您可以咨询专业律师（如我），了解具体的法律程序和维权策略。在必要时，您可以向法院提起诉讼，要求物业承担相应的法律责任。

四、预防类似问题的建议

为避免类似问题的再次发生，建议您采取以下措施：

1. 定期核对水费账单：定期核对物业提供的水费账单，确保账单的准确性和合理性。若发现异常，应及时与物业沟通并核实。
2. 保留相关证据：保留与水费相关的所有证据，如缴费凭证、账单、沟通记录等。这些证据在后续维权过程中可能起到关键作用。
3. 了解相关法律法规：了解与物业收费相关的法律法规和政策规定，以便在出现问题时能够及时维护自己的合法权益。

总结来说，物业将水费收错给对面邻居是一个需要您及时关注并处理的问题。通过与物业沟通、向相关部门投诉或寻求法律援助等方式，您可以有效维护自己的合法权益。若您在此过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。