小超市蔬菜抽检不合格，应首先由市场监管部门介入处理，超市需积极配合并承担相应责任，同时可采取一系列措施来应对和解决这一问题。以下是从不同角度对这一问题的详细解答：
一、市场监管部门的处理措施
立即封存与溯源：
- 市场监管部门在接到蔬菜抽检不合格的报告后，会迅速行动，对不合格批次的蔬菜进行封存，防止其继续流通至消费者手中。
- 同时，要求超市提供完整的进货凭证和产地信息，通过追根溯源的方式确定问题出现的具体环节（如种植、运输、储存等），为后续处理提供依据。
对超市的处罚：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，市场监管部门将对超市进行处罚。处罚措施可能包括警告、责令改正、罚款等。
- 罚款力度通常根据货值金额的不同而有所区别，如货值金额不足一万元的，可能处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，可能处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。
- 若超市拒不改正或情节严重，如持续违反食品安全规定或造成严重后果，将面临责令停产停业甚至吊销许可证的严厉处罚。
信息公示与警示：
- 市场监管部门会将蔬菜抽检不合格的信息向社会公示，包括不合格蔬菜的品种、超市信息、不合格项目等内容，以保障消费者的知情权。
- 通过公示信息，对市场主体起到警示作用，促使其更加重视食品安全问题，加强自我管理。
二、超市的应对措施
立即响应与下架：
- 一旦发现蔬菜抽检不合格，超市应立即停止销售该批次及可能受影响的蔬菜，并迅速从货架上撤下，确保问题产品不再流入市场。
通知与配合监管：
- 超市需立即向当地食品药品监督管理部门报告抽检不合格的情况，包括不合格的具体项目、涉及的蔬菜批次等信息。
- 积极配合监管部门的调查工作，提供详尽的进货单据、销售记录等证明材料，协助监管部门追溯问题源头。
全面自查与整改：
- 检查采购记录，确认是否按规定索要了供应商资质证明、产品合格证明等文件，评估采购流程是否存在疏漏。
- 审查储存条件是否符合蔬菜保存要求，排查销售过程中是否存在导致质量下降的因素。
- 加强员工培训，提高食品安全意识；完善进货查验制度，确保从正规渠道采购，并严格履行进货查验记录制度。
消费者沟通与赔偿：
- 与已购买不合格蔬菜的消费者取得联系，提供退货、换货或赔偿等解决方案，积极维护消费者权益。
- 通过公开声明、媒体发布等方式，向公众说明事件处理进展，恢复市场信誉。
三、法律责任与纠纷解决
承担相应责任：
- 若经调查认定超市对蔬菜不合格存在过错，如未尽到合理的进货查验义务，超市需依法承担警告、罚款、没收违法所得等行政处罚。
- 若不合格蔬菜对消费者造成了人身、财产损害，超市还需承担民事赔偿责任。
法律途径维权：
- 若无法找到供应商或供应商无法承担责任，超市可考虑通过法律途径解决纠纷，如向法院提起诉讼，要求相关责任人承担赔偿责任。
总结来说，小超市蔬菜抽检不合格时，市场监管部门将依法采取一系列处理措施，超市需积极配合并承担相应责任。同时，超市也应采取一系列应对措施来解决问题，包括立即响应与下架、通知与配合监管、全面自查与整改、消费者沟通与赔偿等。若涉及法律责任与纠纷解决，超市可依法维权。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。