电动车撞人后拆掉棚子，属于破坏事故现场的行为，可能面临承担事故全部责任及行政处罚的法律后果，具体处理方式需结合事故责任认定和实际情况。以下从不同角度展开分析：

一、事故责任认定角度

1. 破坏现场的法律定性
   根据《道路交通安全法》第70条，发生交通事故后，当事人应保护现场并立即报警。若拆棚行为导致事故成因无法查清（如棚子结构、碰撞痕迹等关键证据灭失），拆棚方可能被认定为“故意破坏、伪造现场”，依据《道路交通安全法实施条例》第92条，需承担全部责任。
   例外情形：若拆棚是为救助伤者（如棚子卡住伤者需紧急拆除），且能提供证据（如现场照片、证人证言），可能免除责任。

2. 责任划分的关键证据
   交警会通过以下方式还原事故：

   • 调取周边监控录像；
     
   • 勘查车辆碰撞痕迹、地面划痕；
     
   • 询问目击者或调取行车记录仪；
     
   • 对棚子残骸进行技术鉴定（如材质、断裂方式）。
     若拆棚导致上述证据链断裂，拆棚方将承担不利后果。

二、法律后果角度

1. 民事赔偿责任
   若拆棚行为被认定全责，需赔偿伤者全部损失，包括医疗费、误工费、护理费、残疾赔偿金（若构成伤残）等。若伤者伤情严重（如重伤或死亡），还可能涉及刑事附带民事赔偿。

2. 行政处罚
   根据《道路交通安全法》第99条，破坏事故现场的，可处200-2000元罚款，并可并处15日以下拘留。若电动车属于机动车范畴（如时速超25km/h的电动摩托车），处罚可能更严厉。

3. 刑事风险
   若事故造成重伤或死亡，且拆棚方被认定全责，可能构成交通肇事罪。根据《刑法》第133条，处3年以下有期徒刑或拘役；逃逸或有其他恶劣情节的，处3-7年有期徒刑。

三、处理建议

1. 立即停止破坏行为
   若事故刚发生，应立即停止拆棚，保留现场证据（如拍照、录像），并报警等待交警处理。

2. 配合调查并如实陈述
   向交警说明拆棚原因（如是否为救助伤者），并提供相关证据（如伤者被卡照片、急救记录），争取减轻责任。

3. 协商或诉讼解决赔偿
   若责任认定后需赔偿，可与伤者协商分期支付；若协商不成，伤者可能起诉至法院，需积极应诉并提供证据（如收入证明、医疗费票据等）。

温馨提示：电动车事故中，棚子可能因违规安装（如遮挡视线、影响稳定性）被认定为过错因素。建议日常使用合规车辆，并购买交强险或商业险以分散风险。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体法律问题。