欠款时，可以同时签订欠条和机器抵押协议。以下从不同角度对此进行详细分析：
法律角度
欠条的法律效力：欠条是表明债权债务关系的书面凭证，一般由债务人书写并签章，表明债务人已经欠下债权人欠款的事实。只要欠条内容合法、真实，且双方自愿签署，欠条即具有法律效力，可以作为债权人追讨欠款的依据。
机器抵押协议的法律效力：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，为担保债务的履行，债务人或者第三人不转移财产的占有，将该财产抵押给债权人的，债务人不履行到期债务或者发生当事人约定的实现抵押权的情形，债权人有权就该财产优先受偿。因此，如果双方就机器设备签订抵押协议，并依法办理抵押登记（如需），则该抵押协议具有法律效力，债权人可以在债务人不履行债务时，依法行使抵押权。
同时签订欠条和机器抵押协议的合法性：欠条和机器抵押协议分别从不同角度对债权债务关系进行了确认和保障。欠条确认了债务的存在和金额，而机器抵押协议则为债务的履行提供了担保。两者并不冲突，反而可以相互补充，增强债权的安全性。因此，同时签订欠条和机器抵押协议是合法的。
实际操作角度
明确约定：在签订欠条和机器抵押协议时，双方应明确约定欠款金额、还款期限、利息（如有）、抵押物的详细信息、抵押权的实现方式等关键条款。这有助于避免未来可能出现的纠纷。
办理抵押登记：如果机器设备属于需要办理抵押登记的财产（如某些大型机械设备），双方应及时到相关部门办理抵押登记手续。抵押登记是抵押权设立的必要条件，未经登记，抵押权不得对抗善意第三人。
保留相关证据：在签订欠条和机器抵押协议的过程中，双方应保留好相关证据，如转账记录、聊天记录、签字盖章的协议原件等。这些证据在未来可能出现的纠纷中将起到至关重要的作用。
风险提示
抵押物价值评估：在签订机器抵押协议前，双方应对抵押物的价值进行评估，确保抵押物的价值足以覆盖欠款金额。如果抵押物价值不足，债权人的债权可能无法得到充分保障。
抵押物处置风险：在债务人不履行债务时，债权人虽然有权依法行使抵押权，但抵押物的处置可能面临市场波动、处置成本高等风险。因此，债权人在签订抵押协议时，应充分考虑这些风险，并制定相应的风险应对措施。
法律合规性：在签订欠条和机器抵押协议时，双方应确保协议内容合法合规，不违反法律法规的强制性规定。否则，协议可能被认定为无效或部分无效，从而影响债权人的权益。
总结与建议：欠款时同时签订欠条和机器抵押协议是合法的，且有助于增强债权的安全性。在实际操作中，双方应明确约定关键条款、办理抵押登记手续、保留相关证据，并充分考虑抵押物价值评估、处置风险以及法律合规性等问题。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。