被人打掉三颗牙，可按照以下步骤进行伤残鉴定：

1. 及时报警并保留证据：

   • 立即向当地公安机关报案，确保警方及时介入调查，并获取报警回执或相关证明文件。
   • 保留所有与伤害事件相关的证据，如现场照片、视频、目击者证言、医疗记录等。这些证据在后续的伤残鉴定和法律程序中至关重要。

2. 前往指定医疗机构进行伤情鉴定：

   • 根据警方的指导或自行前往具有法医鉴定资质的医疗机构（如法医鉴定中心或指定医院）进行伤情鉴定。
   • 伤情鉴定主要评估伤害的严重程度，包括牙齿缺失、损伤情况等，并出具伤情鉴定报告。此报告是后续伤残鉴定的重要依据。

3. 申请伤残鉴定：

   • 在伤情稳定后（通常在治疗终结或伤情稳定后的一定时间内，具体时间根据当地规定而定），向当地司法鉴定机构或公安机关指定的鉴定机构申请伤残鉴定。
   • 提交伤情鉴定报告、医疗记录、身份证明等相关材料，并填写伤残鉴定申请表。

4. 配合鉴定机构进行鉴定：

   • 按照鉴定机构的要求，配合进行身体检查、影像学检查等必要的鉴定程序。
   • 鉴定机构将根据《人体损伤致残程度分级》等相关标准，对牙齿缺失等伤害情况进行评估，并出具伤残鉴定报告。

5. 了解伤残等级及赔偿标准：

   • 伤残鉴定报告将明确伤残等级，如十级伤残、九级伤残等。不同等级对应不同的赔偿标准。
   • 根据伤残等级和当地的相关法律法规，了解应获得的赔偿项目和金额，如医疗费、误工费、残疾赔偿金等。

6. 寻求法律帮助：

   • 如对伤残鉴定结果有异议或需要进一步的法律帮助，可向我咨询。我将根据具体情况，提供专业的法律意见和协助。