针对别人欠你七百块钱不还的情况，你可以按照以下步骤来维护自己的合法权益：
优先尝试协商解决
- 直接沟通：首先，尝试与欠款人进行平和的面对面交流，了解其未还款的具体原因。在沟通中，可以协商制定一个明确的还款计划，包括还款的具体时间、方式等细节，并尽量形成书面协议由双方签字确认，以增强其法律约束力。
- 第三方调解：若直接沟通无果，可以考虑寻求共同朋友、长辈或社区调解机构等第三方的帮助，进行调解以促使欠款人履行还款义务。
全面收集并保留证据
- 在追讨欠款的过程中，证据的收集至关重要。你应确保拥有以下关键证据：
- 借条或借款协议：如果当时有签订借条或借款协议，应确保其内容完整清晰，包括借款金额、时间、还款期限、利息约定（如有）及双方身份信息等。
- 转账记录：如果是通过银行转账或电子支付方式借款，应保留好转账记录，以明确借款的金额和时间。
- 聊天记录与通话录音：涉及借款和催款的所有沟通记录，包括文字聊天和通话录音，都应妥善保存，这些都可能成为后续法律程序中的重要证据。
考虑采取法律手段
- 发送催款函：若协商未果，你可以考虑委托律师起草并向欠款人发送正式的催款函。此函不仅能起到一定的威慑作用，还能中断诉讼时效，为后续可能的法律程序做准备。
- 提起诉讼：如果欠款人仍然拒绝还款，你可以向法院提起诉讼。在诉讼过程中，你需要提交完整的诉讼材料，包括起诉状和上述收集到的证据。法院将根据双方的陈述和证据作出判决。
- 申请强制执行：若判决生效后欠款人仍不履行还款义务，你可以向法院申请强制执行。法院将采取一系列措施（如查询、冻结银行账户，查封、扣押财产等）以实现你的债权。
在处理此类问题时，还需要注意以下几点：
- 保持冷静和理性：在整个追讨过程中，保持冷静和理性至关重要。避免与欠款人发生不必要的冲突或争执，以免影响后续的法律程序。
- 确保行动合法合规：在追讨欠款的过程中，务必确保所有行动都符合法律法规的要求。不要采取任何非法手段或暴力行为来追讨债务，否则可能会面临法律责任。
- 及时咨询专业意见：如果你在处理此类问题时感到力不从心或缺乏相关经验，可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况提供专业的法律意见和指导。
最后需要强调的是，虽然七百块钱的金额不大，但你的合法权益同样受到法律的保护。不要因为金额小就放弃追讨或采取不当手段。通过合理且合法的途径来维护自己的权益是至关重要的。如果你有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。