结论：函调时是否可以写另一人，需分情况讨论，具体如下：

1. 若个体工商户登记的经营者与实际经营者一致，函调时一般应写登记的经营者
   根据《个体工商户条例》及市场监管部门登记规则，个体工商户的登记信息具有公示效力，函调（如行政机关、金融机构等因业务需要调取信息）时通常以登记的经营者为准。若登记为一人，函调时写另一人可能因信息不一致导致函调结果不被认可，甚至引发后续法律风险（如涉及债务承担时，债权人可能主张登记经营者与实际经营者共同担责）。

2. 若实际经营者与登记经营者不一致，函调时可写实际经营者，但需补充证明材料
   若夫妻两人共同经营，但仅登记一人姓名，实际经营中另一人参与管理、决策或财务，函调时可写实际经营者姓名，但需同步提供证明材料（如合伙协议、内部分工文件、经营流水记录、证人证言等），以证明另一人实际参与经营。否则，仅凭函调单方填写可能因缺乏证据支持而被质疑真实性。

3. 特殊场景：家庭经营模式下的函调处理
   根据《民法典》第56条，个体工商户的债务，个人经营的以个人财产承担，家庭经营的以家庭财产承担。若夫妻两人明确以家庭财产共同经营（如登记为“家庭经营”类型），函调时虽登记一人，但可注明“家庭经营”并说明另一人参与情况，此时另一人虽未登记，但法律上可能被认定为共同经营者，函调信息填写需与实际经营模式匹配。

建议：

• 函调前先确认调取方对信息填写的具体要求（如是否必须与登记信息一致）；
  
• 若需填写另一人姓名，务必同步准备证明其实际参与经营的材料；
  
• 若涉及债务、合同等法律责任，建议提前通过书面协议明确夫妻双方的权利义务，避免后续纠纷。
  

如有进一步疑问，可直接向我咨询，我会结合具体场景为您详细分析。