核心结论：若水果店倒闭充的卡不退，您可以通过协商、向消费者协会投诉、向市场监督管理部门举报或向法院起诉等途径来维护自己的合法权益。以下是具体分析：

1. 协商解决：

   • 首先，您可以尝试与水果店的经营者进行协商，说明您的情况，要求其按照充值时的约定或者相关法律规定退还卡内余额。
   • 协商时，您可以保留好充值凭证、会员卡等相关证据，以便在协商不成时作为后续维权的依据。

2. 向消费者协会投诉：

   • 如果协商无果，您可以向当地的消费者协会进行投诉。消费者协会是依法成立的对商品和服务进行社会监督的保护消费者合法权益的社会组织。
   • 投诉时，您需要提供详细的投诉材料，包括充值凭证、会员卡、与经营者的协商记录等，以便消费者协会能够全面了解情况并为您维权。

3. 向市场监督管理部门举报：

   • 如果水果店的经营者存在违法行为，如欺诈、虚假宣传等，您还可以向当地的市场监督管理部门进行举报。
   • 市场监督管理部门有权对违法行为进行调查处理，并可以依法对经营者进行处罚，从而保护您的合法权益。

4. 向法院起诉：

   • 如果以上途径均无法解决问题，您还可以考虑向法院起诉水果店的经营者。在起诉前，您需要准备好相关证据材料，并撰写起诉状。
   • 法院将依法审理案件，并作出判决。如果判决支持您的诉求，水果店的经营者将需要按照判决退还您卡内余额。

额外提醒：

• 在处理此类问题时，请务必保持冷静和理性，避免采取过激行为或言语攻击等不当方式。
• 同时，也建议您在未来的消费过程中更加谨慎，选择信誉良好的商家进行消费，并仔细阅读并了解商家的充值、退费等政策，以避免类似问题的再次发生。

如果您在处理过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。