关于“让租客和房东一起开发票是否合法”的问题，这需要分情况来详细讨论。

首先，从一般原则出发，房东作为房屋出租方，在收到房租后，有义务向税务机关申报纳税，并为承租人（租客）开具相应的发票。这是基于我国税收相关法律法规的明确规定，出租房屋并取得租金收入属于应税行为。因此，在常规情况下，发票应由房东开具给租客，这是房东的法定义务。

然而，也存在一些特殊情况。如果租赁合同中明确约定了由租客（承租方）承担租赁税并负责开具发票，这一约定在遵守相关法律法规的前提下是合法的。具体来说：

1. 合同约定与意思自治：根据合同法原则，双方当事人在平等、自愿的基础上达成的约定，只要不违反法律法规的强制性规定和公序良俗，通常具有法律效力。因此，如果租赁合同中有这样的明确约定，从合同法的角度来看是有效的。

2. 税务法规的考量：

   • 纳税义务主体：尽管合同中可能约定由租客承担税费，但房屋出租方（房东）仍然是法定的纳税义务人，负责缴纳与房屋租赁相关的税费。合同中的约定只是经济负担的分配，不改变法定纳税义务主体的身份。
   • 发票开具：发票应当由销售商品、提供服务以及从事其他经营活动的收款方（即出租方，也就是房东）开具。但在某些特殊情况下，如租客符合税务机关规定的代开发票条件，并通过税务机关代开等合法途径获取发票，且按照规定流程操作，这种代开发票的方式也是可行的。但租客不得以非法手段获取发票，如虚开发票，这是明确违法的。

3. 实际操作与注意事项：

   • 如果双方约定由租客承担税费并开具发票，应在合同中明确约定税费的承担方和发票的开具方式，以避免后续产生纠纷。
   • 租客在承担税费和开具发票时，应确保税费缴纳的合法性和及时性，以及发票内容的真实性、合法性，并遵循税务机关的相关规定。
   • 如果双方对税费承担或发票开具方式有疑问或争议，应及时咨询相关部门或法律专业人士的意见。

总结来说，让租客和房东一起开发票是否合法，取决于租赁合同中的具体约定以及双方是否遵守了相关法律法规和税务机关的规定。在常规情况下，发票应由房东开具给租客；但在特殊情况下，如果合同中有明确约定且符合法律法规要求，租客也可能通过合法途径获取发票。无论如何，双方都应确保税费缴纳的合法性和发票开具的真实性、合法性。