针对您外卖车被忽悠签了租车合同想要解除的情况，以下是一些详细且具有深度的解答步骤和建议，希望能帮助您有效维护自己的合法权益：
一、证明被忽悠的事实
首先，您需要收集并整理能够证明自己是在被误导或欺诈的情况下签订合同的证据。这些证据可能包括：
- 聊天记录：检查并保存与租车公司或销售人员的短信、微信、电子邮件等聊天记录，特别是那些包含虚假宣传、不实承诺或误导性信息的部分。
- 通话录音：如果您在与对方通话时进行了录音，请确保录音合法且清晰，能够准确反映对方的行为和言论。
- 证人证言：寻找当时在场或了解情况的目击者，他们的证词可能对证明您被忽悠的事实起到关键作用。
- 其他书面材料：如租车公司提供的虚假宣传资料、不实承诺函、合同条款解释说明等，这些材料可能直接揭示了对方的欺诈行为。
二、及时采取行动
根据《民法典》及相关法律规定，您应在知道或应当知道撤销事由之日起一定期限内（通常为一年，但具体期限可能因情况而异）主张解除合同。因此，请务必尽快采取行动，以免错过法律保护的机会。
三、尝试协商解除合同
- 与对方沟通：坦诚地告诉租车公司或销售人员，您是在被忽悠的情况下签订的合同，并展示您收集到的证据。要求他们正视问题，并考虑解除合同。
- 达成一致意见：如果双方能够协商一致，应签订书面的解除协议。协议中应明确解除合同的时间、权利义务的终止方式、是否涉及退款或赔偿等问题，以确保双方权益得到妥善处理。
四、行使法定解除权
如果协商无果，您可以根据以下法定理由向法院或仲裁机构申请撤销合同：
- 重大误解：证明因对方的误导导致您对合同的重要内容产生错误认识，且这种错误直接影响您签订合同的意愿和目的。
- 一方欺诈：证明对方故意隐瞒重要事实或提供虚假情况，诱使您作出错误的意思表示而签订合同。
- 显失公平：如果合同的权利义务明显不对等，且这种不公是由于对方利用您处于危困状态或缺乏判断能力造成的，您也可以主张解除合同。
五、向相关部门投诉或举报
如果协商和法定解除权行使均未能解决问题，您可以向以下部门投诉或举报：
- 消费者协会：作为消费者，您有权向消费者协会投诉租车公司的欺诈行为，寻求调解和帮助。
- 行业监管部门：如果租车公司属于某个特定行业，您可以向该行业的监管部门投诉，要求他们介入调查并处理。
六、申请劳动仲裁或提起诉讼
作为最终手段，如果其他途径均无法解决问题，您可以考虑：
- 申请劳动仲裁：如果租车合同与您的劳动或雇佣关系有关，您可以向劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。
- 提起诉讼：向有管辖权的人民法院提起诉讼，要求法院判决解除合同并赔偿您的损失。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据证明被忽悠的事实以及合同的可撤销性。
七、注意事项
- 保留证据：在整个过程中，务必妥善收集和保存所有相关证据，以确保在需要时能够有力地支持自己的主张。
- 遵守法律程序：无论是协商、投诉、举报还是仲裁/诉讼，都应严格遵守法律规定的程序流程，避免因程序不当而影响自己的权益。
- 咨询专业律师：如果对具体的法律程序和操作不太清楚，建议及时咨询专业律师以获得准确的法律指导和帮助。
希望以上解答和建议能够帮助您有效解除被忽悠签订的租车合同，并维护自己的合法权益。