核心结论：若买二手车时卖家不给保险且不退保险相关费用，可通过协商、投诉、诉讼等途径解决，具体如下：

1. 协商解决
   • 尝试友好沟通：首先，你可以再次与卖家进行友好且诚恳的沟通，明确表达你的诉求，即希望卖家提供保险或者退还保险相关费用。在沟通中，要清晰说明你的理由，比如按照交易惯例或者双方之前的约定，保险相关事宜应该如何处理。例如，如果你们在交易前有过关于保险归属的口头约定，此时可以再次提及以提醒卖家。
   • 提出合理方案：为了增加协商成功的可能性，你可以提出一些合理的解决方案。比如，如果卖家不愿意直接退还保险费用，你可以提议将这部分费用从购车款中扣除；或者如果卖家不想继续为车辆投保，你可以协商由你自行寻找新的保险公司为车辆投保，但要求卖家退还剩余保险期限内的保费。
2. 投诉途径
   • 向消费者协会投诉：如果协商无果，你可以向当地的消费者协会进行投诉。消费者协会是依法成立的对商品和服务进行社会监督的保护消费者合法权益的社会组织。在投诉时，你需要准备好相关的证据，如购车合同、与卖家的沟通记录（包括聊天记录、通话录音等）、保险单据等，以证明卖家存在不给保险且不退保险费用的行为。消费者协会会根据具体情况进行调查调解，促使卖家履行相应的义务。
   • 向相关行政部门投诉：根据车辆交易的具体情况，你还可以向相关的行政部门投诉。例如，如果交易是在二手车交易市场内进行的，你可以向市场管理部门投诉；如果卖家是二手车经销商，你还可以向工商行政管理部门投诉。这些部门有权对经营者的违法行为进行查处，并维护你的合法权益。
3. 诉讼途径
   • 收集证据：如果通过协商和投诉都无法解决问题，你可以考虑通过法律诉讼的方式来维护自己的权益。在起诉前，你需要收集充分的证据来支持你的诉讼请求。除了前面提到的购车合同、沟通记录、保险单据等证据外，还可以收集一些能够证明卖家存在过错或者违约行为的其他证据，如车辆的实际状况与卖家描述不符的证据等。
   • 确定诉讼请求：根据你的具体情况，确定合理的诉讼请求。你可以要求卖家返还保险费用、赔偿因卖家违约给你造成的损失等。例如，如果你因为卖家不给保险而不得不自行购买保险，产生了额外的费用，你可以要求卖家赔偿这部分费用。
   • 向法院提起诉讼：准备好证据和诉讼请求后，你可以向有管辖权的人民法院提起诉讼。法院会根据双方提供的证据和法律规定进行审理，并作出公正的判决。如果判决支持你的诉讼请求，卖家就需要履行相应的义务，如返还保险费用、赔偿损失等。如果卖家不履行判决，你还可以向法院申请强制执行。