针对您提出的“工人离职工资不发怎么办”的问题，这是一个涉及劳动者合法权益的重要事项，我将根据相关法律法规，为您提供详细且具有操作性的解答。

一、明确结论：

离职后公司不发工资是违法行为，您有权通过合法途径要求公司支付拖欠的工资，并可根据实际情况选择协商、投诉、仲裁或诉讼等方式进行维权。

二、具体维权措施：

1. 与公司协商解决：

   • 首先，您可以尝试与公司的人力资源部门、财务部门或上级领导进行友好协商，明确指出公司未按时发放工资的违法性，并要求公司在合理期限内支付拖欠的工资。
   • 在协商过程中，建议您保留好沟通记录，如短信、邮件等，以备后续使用。

2. 向劳动监察部门投诉：

   • 若协商无果，您可以向当地劳动监察部门（通常是单位所在区的劳动监察大队）投诉。
   • 投诉时，请携带能证明劳动关系及工资情况的材料，如劳动合同、工资条、考勤记录等。
   • 劳动监察部门将对用人单位进行监督检查，并责令其限期支付拖欠的工资。若逾期仍不支付，劳动监察部门还可责令公司加付赔偿金。

3. 申请劳动仲裁：

   • 若投诉后问题仍未得到解决，您可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
   • 申请仲裁时，请准备好工作证、离职证明、工资条、考勤记录等充分证据材料，并提交书面仲裁申请。
   • 仲裁委员会将安排开庭审理，双方当事人需到庭进行陈述、辩论和举证质证。仲裁裁决具有强制执行力，若用人单位对裁决结果不服，可以在规定期限内向人民法院提起诉讼；若未提起诉讼且不履行裁决，您可向人民法院申请强制执行。

4. 向法院提起诉讼：

   • 若对劳动仲裁结果不满意，或者用人单位未履行仲裁裁决，您可以向人民法院提起诉讼。
   • 诉讼前，请准备好起诉状、相关证据材料及劳动仲裁裁决书等。
   • 向有管辖权的人民法院提起诉讼后，按照民事诉讼程序进行审理，包括立案、送达、开庭审理、判决等环节。若用人单位仍不履行判决，您可以申请强制执行。

三、注意事项：

• 在整个维权过程中，请确保保留好所有与劳动关系及工资有关的证据材料，这是维权成功的关键。
• 保持冷静和理性，避免采取过激行为或言语攻击公司或相关人员，以免影响维权效果。
• 如果对法律程序或相关规定不熟悉，建议您咨询专业律师或法律援助机构以获取帮助，确保维权行为的合法性和有效性。

综上所述，离职后公司不发工资是违法行为，您有多种合法途径可供选择来维护自己的权益。请根据实际情况选择合适的维权方式，并确保在整个过程中遵守法律法规和道德规范。希望这些解答能对您有所帮助。