结论：朋友之间借钱未知利息，且已过5年以上，通常情况下不需要再就利息部分纳税，但具体还需根据借款的具体情况、利息是否实际产生及支付等因素综合判断。

分析说明：

1. 利息纳税的一般原则：

   • 根据我国税法的相关规定，个人之间的借贷，如果产生了利息收入，那么利息收入方（即出借人）是需要就这部分利息收入缴纳个人所得税的。这是基于利息收入属于个人所得税法中规定的“利息、股息、红利所得”范畴。

2. 未知利息的情况：

   • 在您描述的情况中，提到“未知利息”，这可能意味着双方在借款时并未明确约定利息，或者虽然约定了但并未实际支付。如果利息并未实际产生或支付，那么出借人自然就没有利息收入，也就不存在纳税的问题。

3. 时间因素（已过5年以上）：

   • 时间因素在这里主要影响的是税务追溯和征收的时效性。一般来说，税务机关对于税收的征收是有一定的时效限制的，但具体时效限制可能因地区和税种而异。不过，在个人借贷利息纳税的问题上，如果利息并未实际产生或支付，那么无论时间过去多久，都不会产生纳税义务。

4. 特殊情况考虑：

   • 尽管上述分析适用于大多数情况，但仍需考虑一些特殊情况。例如，如果双方在借款时虽然未明确约定利息，但后续通过其他方式（如口头约定、书面补充协议等）明确了利息，并且利息已经实际支付，那么出借人就需要就这部分利息收入缴纳个人所得税。此外，如果税务机关在后续的检查或审计中发现了未申报的利息收入，也可能会要求出借人补缴税款及可能的滞纳金。

法律建议：

• 对于您的情况，如果利息并未实际产生或支付，那么无需担心纳税问题。
• 如果双方后续明确了利息并且已经支付，或者税务机关在检查中发现了未申报的利息收入，那么建议您及时咨询专业税务人员或律师，了解具体的纳税义务和申报流程，以避免可能的税务风险。

后续行动指南：

• 如果您对借贷利息的纳税问题仍有疑问，或者需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。我会根据您的具体情况，提供更详细、更专业的法律建议。