如果电动汽车撞死人且没有全险，这是一个非常严肃且复杂的情况，但您不必过于惊慌，可以按照以下步骤来处理：
一、确保安全并立即报警
确保现场安全：在事故发生后，首先要确保现场的安全，避免二次事故的发生。如果可能的话，设置警示标志或采取其他措施来提醒其他车辆和行人。
立即报警：尽快向当地交警部门报案，详细说明事故发生的时间、地点、涉及车辆及人员情况等信息。交警会迅速赶到现场进行勘查，并根据事实作出责任认定。
二、全面收集证据
保留现场证据：如果条件允许，拍摄事故现场的照片和视频，包括车辆位置、损坏情况、路面状况等。这些证据对于后续的责任认定和赔偿协商至关重要。
获取证人信息：寻找目击者，并记录他们的联系方式和证言。证人证言在事故处理中往往能起到关键作用。
保存所有相关医疗记录：如果事故造成了人员伤亡，务必妥善保管所有与事故相关的医疗记录，包括诊断证明、治疗费用清单、死亡证明等。这些记录是后续索赔的重要依据。
三、尝试与肇事方协商赔偿
在交警作出责任认定后协商：在交警部门作出责任认定后，您可以尝试与肇事方就赔偿事宜进行协商。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，侵害他人造成人身损害的，应当赔偿医疗费、护理费、交通费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。如果造成死亡，还应赔偿丧葬费和死亡赔偿金。
明确赔偿项目和标准：在协商过程中，您需要了解并明确自己有权获得的赔偿项目和标准，确保自己的权益得到充分保障。
四、通过法律途径解决
申请调解：如果协商不成，您可以向公安机关交通管理部门或人民调解委员会申请调解。调解是一种相对快速且成本较低的解决纠纷方式。
提起民事诉讼：若调解仍无法达成一致，您可以向人民法院提起民事诉讼，要求肇事方承担赔偿责任。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据证明自己的损失和肇事方的过错。法院将根据事实和法律规定作出判决，并强制执行。
五、考虑其他保障措施
检查自身保险：虽然肇事方没有全险，但您仍应检查自己是否购买了意外险或其他相关保险。这些保险可能在一定程度上覆盖事故造成的损失。
申请社会救助：如果您或您的家庭因事故导致经济困难，可以向当地的社会救助机构申请帮助。这些机构可能会提供一定的经济援助或提供其他形式的支持。
总之，面对电动汽车撞死人且没有全险的情况，您需要保持冷静，按照上述步骤处理。同时，建议您在处理过程中咨询专业律师的意见，以确保自己的权益得到充分保障。