若跑车核定载客人数为两人，实际乘坐三人，属于超员违法行为，将面临罚款和扣分的处罚。具体分析如下：

1. 法律依据与处罚标准
   根据《中华人民共和国道路交通安全法》第四十九条及第九十二条，机动车载人不得超过核定人数。对于超员20%以上的违法行为（如核载2人实载3人，超员50%），公安机关交通管理部门将依法处以200元以上500元以下罚款，并记3分。若超员情节严重（如涉及营运车辆或造成事故），处罚力度可能进一步升级。

2. 特殊情形说明

   • 儿童是否计入超员：法律未对乘客年龄作出区分，即使儿童也需计入总人数。例如，核载2人的跑车搭载2名成人+1名儿童，仍构成超员。
     
   • 临时性超员：无论超员时间多短，均属于违法行为。例如，短途接送朋友时临时多载一人，同样需接受处罚。
     
   • 地方性差异：部分地区可能结合本地交通管理需求，对超员处罚标准进行细化调整，但均以国家法律框架为基础。

3. 法律后果延伸
   超员行为不仅面临行政处罚，还可能引发以下风险：

   • 保险拒赔：超员属于保险免责情形，若发生事故，保险公司可能对超出核载人数的乘客伤亡不予赔偿。
     
   • 刑事责任风险：若超员导致重大交通事故，构成交通肇事罪的，将依法追究刑事责任。
     
   • 车辆年检障碍：超员违法记录可能影响车辆年检通过，需先处理违法记录方可完成年检。

建议：驾驶前务必确认车辆核载人数，严格遵守载客规定。若需多人出行，可选择核载人数匹配的车辆或分批次出行，避免因超员承担法律风险。如有其他交通法律疑问，欢迎直接向我咨询。