针对您提出的“跨省起诉未婚女方家长彩礼不退怎么办”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

首先，需要明确的是，彩礼的给付通常基于婚姻关系的成立，如果婚姻关系未能成立（即未婚），那么彩礼的退还问题就需要根据具体情况来分析了。在您的情况下，如果彩礼已经给付给女方家长，但女方家长并未将彩礼退还，且协商无果，您确实有权考虑通过法律途径来解决问题。

一、明确法律关系

1. 彩礼的性质：彩礼通常被视为一种附条件的赠与，即基于婚姻关系的成立而给付。如果婚姻关系未成立，赠与的条件就未实现，因此有权要求退还。
2. 法律关系主体：在彩礼退还的纠纷中，通常涉及男方（或男方家长）作为原告，女方家长作为被告。

二、准备起诉材料

1. 起诉状：您需要准备一份详细的起诉状，其中应包含您的姓名、性别、年龄、民族、职业、工作单位、住所、联系方式等基本信息，以及被告（女方家长）的相应信息。同时，起诉状中应明确诉讼请求（即要求退还彩礼）和所根据的事实与理由（即彩礼给付的情况、婚姻关系未成立的事实等）。
2. 证据材料：为了支持您的诉讼请求，您需要准备充分的证据材料，如彩礼给付的凭证（如转账记录、收据等）、与女方家长的沟通记录（如短信、微信聊天记录等）、婚姻关系未成立的证明（如未婚证明等）等。

三、选择管辖法院

由于您提到的是“跨省起诉”，因此还需要考虑管辖法院的问题。根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，因合同纠纷提起的诉讼，由被告住所地或者合同履行地人民法院管辖。在彩礼退还的纠纷中，如果双方没有明确的合同约定管辖法院，那么通常应由被告（女方家长）住所地的人民法院管辖。

四、提起诉讼

准备好起诉材料和确定管辖法院后，您就可以向有管辖权的人民法院提起诉讼了。在提起诉讼时，您需要按照法院的要求提交起诉状和证据材料，并缴纳相应的诉讼费用。

五、参与诉讼过程

在诉讼过程中，您需要积极参与庭审，向法官陈述您的事实和理由，并提供证据支持您的主张。同时，您也需要尊重对方的诉讼权利，对对方的陈述和证据进行质证和辩论。

六、执行判决

如果法院最终判决女方家长退还彩礼，但对方拒不执行，您还可以向法院申请强制执行。法院将依法采取一系列强制措施来促使对方履行判决。

综上所述，跨省起诉未婚女方家长彩礼不退的问题需要通过法律途径来解决。在提起诉讼前，您需要明确法律关系、准备起诉材料和选择管辖法院；在诉讼过程中，您需要积极参与庭审并提供证据支持您的主张；如果判决得到支持但对方拒不执行，您还可以申请强制执行。希望这些解答能够对您有所帮助。