关于您提出的“水电物业费是否可以开收据”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
首先，我们需要明确的是，根据《中华人民共和国发票管理办法》的相关规定，物业公司在收取水电费时，应当向业主提供正规的发票。发票不仅是收支款项的凭证，还是财务报销和税务处理的重要依据。相比之下，收据虽然能证明款项的收付，但并不能作为财务报销凭证。
然而，在特定情况下，物业公司暂时提供收据作为临时凭证是可以被接受的。这主要包括以下两种情况：
代收代缴且获得授权：如果物业公司受水电供应部门的委托，代收水电费，并且在后续能够按照规定将代收的水电费转交给水电供应部门，同时在业主需要时能够提供相关的代收代缴证明或信息，那么在这种情况下，物业公司提供收据作为缴费凭证是常见的做法。但请注意，这并不意味着可以长期或普遍使用收据代替发票。
临时收款凭证且后续可补开发票：当业主缴纳水电费时，如果物业公司因各种原因（如发票暂时用完、系统故障等）无法当场开具发票，那么可以先开具收据作为临时收款凭证，并明确告知业主后续可以凭借收据换取正式发票。物业公司应按照承诺及时为业主补开发票，以确保业主的合法权益。
但在以下情况下，物业公司仅提供收据是不合适的，甚至可能违法：
如果物业公司坚持只提供收据而不提供发票，可能会引发偷税漏税嫌疑，并损害业主的合法权益。业主在遇到这种情况时，有权要求物业公司提供正规发票，并可以向相关部门进行举报以维护自己的合法权益。
综上所述，虽然特定情况下物业公司可以暂时提供收据作为临时凭证，但长期或普遍使用收据代替发票是不合适的。物业公司在收取水电费时，应当严格遵守相关法律法规，向业主提供正规的发票。