政府延期交付土地，应当支付土地出让合同中约定的违约金。以下是对此问题的详细分析：

一、合同约定优先原则

根据《中华人民共和国民法典》第五百八十五条的规定，当事人可以约定一方违约时应当根据违约情况向对方支付一定数额的违约金，也可以约定因违约产生的损失赔偿额的计算方法。在土地出让合同中，如果双方明确约定了迟延交付土地的违约金标准或计算方式，那么该约定对双方具有法律约束力，政府作为出让方，若延期交付土地，应当按照合同约定支付违约金。

二、违约金调整机制

1. 约定违约金过低或过高的调整：

   • 如果约定的违约金低于造成的损失，人民法院或者仲裁机构可以根据当事人的请求予以增加。
   • 如果约定的违约金过分高于造成的损失，人民法院或者仲裁机构可以根据当事人的请求予以适当减少。
   • 调整的标准通常参考违约金超过或低于实际损失的30%作为判断依据，但具体调整幅度需由法院或仲裁机构根据案件具体情况进行裁量。

2. 实际损失的确定：

   • 在调整违约金时，需要确定因迟延交付土地造成的实际损失。这可能包括受让方因无法按时使用土地而产生的资金占用费、预期利益损失等。
   • 受让方应提供充分证据证明其实际损失，以便法院或仲裁机构作出公正裁决。

三、无约定或约定不明时的处理

如果土地出让合同中没有约定迟延交付土地的违约金，或者约定不明确，受让方仍然有权要求出让方承担违约责任，包括赔偿因迟延交付土地造成的实际损失。在这种情况下，违约金的数额通常根据受让方的实际损失来确定。

四、实践中的注意事项

1. 审查合同条款：

   • 在签订土地出让合同时，受让方应仔细审查合同条款，特别是关于迟延交付土地的违约金约定，确保自己的权益得到充分保障。

2. 及时主张权利：

   • 如果出让方迟延交付土地，受让方应及时主张权利，要求出让方支付违约金并赔偿损失。同时，应注意保留相关证据，如合同、交付通知、损失计算依据等，以便在必要时通过法律途径维护自己的权益。

3. 关注政策变化：

   • 土地出让政策可能会随着时间和市场环境的变化而调整。因此，在签订土地出让合同时，受让方还应关注相关政策动态，以便及时调整自己的经营策略和法律风险防控措施。

总结来说，政府延期交付土地时，应当支付土地出让合同中约定的违约金。如果合同中有具体约定，则按照合同约定执行；如果合同中没有约定或约定不明确，则根据受让方的实际损失进行赔偿。在实际操作中，双方应严格遵守合同约定，并在法律框架内寻求解决方案。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。