车辆刚启动时碰到电动车，对方摔倒，赔偿金额并非固定为500元，而是需要根据实际情况来确定。以下是对此问题的详细分析：
一、赔偿责任的确定
责任划分：
- 根据《中华人民共和国道路交通安全法》第七十六条，机动车与非机动车驾驶人、行人之间发生交通事故，非机动车驾驶人、行人没有过错的，由机动车一方承担赔偿责任。
- 有证据证明非机动车驾驶人、行人有过错的，根据过错程度适当减轻机动车一方的赔偿责任。
- 在您描述的情况下，如果车辆刚启动时碰到电动车，且对方摔倒，若您（机动车一方）存在过错（如未观察周围环境、未确保安全等），则您可能需要承担赔偿责任。若对方也存在过错（如突然闯入机动车道、未遵守交通规则等），则您的赔偿责任可能会相应减轻。
赔偿范围：
- 赔偿范围包括但不限于医疗费用、误工费、护理费、交通费、住宿费、住院伙食补助费、必要的营养费等。
- 如果对方因摔倒导致伤残或死亡，还可能涉及残疾赔偿金、死亡赔偿金等。
二、赔偿金额的确定
保险赔偿：
- 如果您购买了机动车第三者责任强制保险（交强险）和商业三者险，那么赔偿金额将首先由保险公司在保险限额内进行赔偿。
- 交强险的赔偿限额通常包括死亡伤残赔偿限额、医疗费用赔偿限额和财产损失赔偿限额。超出交强险赔偿限额的部分，将由商业三者险进行赔付。
个人赔偿：
- 如果保险赔偿限额不足以覆盖全部损失，或者您未购买商业三者险，那么您可能需要个人出资进行赔偿。
- 赔偿金额的具体数额将根据对方的实际损失和您的过错程度来确定，并非固定为500元。
三、特殊情况处理
故意碰撞：
- 如果交通事故的损失是由非机动车驾驶人、行人故意碰撞机动车造成的，机动车一方不承担赔偿责任。但在此情况下，您需要提供证据证明对方存在故意碰撞的行为。
间接损失：
- 如果对方是营运车辆，因交通事故产生间接损失的（如停运损失），这部分损失通常不在保险赔偿范围内，需要由您个人进行赔偿。但具体是否赔偿及赔偿金额，还需根据双方协商或法院判决来确定。
四、建议与行动
及时报警并保护现场：
- 在发生交通事故后，您应立即报警并保护现场，以便交警部门进行事故认定和责任划分。
与对方协商赔偿事宜：
- 在交警部门出具事故认定书后，您可以与对方协商赔偿事宜。如果双方能够达成一致意见，可以签订赔偿协议并履行赔偿义务。
寻求法律帮助：
- 如果双方无法就赔偿事宜达成一致意见，或者您对事故认定有异议，您可以寻求法律帮助，通过法律途径解决纠纷。
总结来说，车辆刚启动时碰到电动车导致对方摔倒的赔偿金额并非固定为500元，而是需要根据实际情况来确定。在处理此类事故时，建议您及时报警、保护现场，并与对方协商赔偿事宜。如有需要，您可以随时向我咨询相关法律问题。