关于签订协议后乙方逾期一天违约金的数额，这并非一个固定值，而是取决于双方在协议中的具体约定以及相关法律法规的规定。以下从不同角度为你详细分析：

一、协议约定优先

在合同纠纷中，双方当事人的约定是首要依据。如果协议中明确规定了乙方逾期一天应支付的违约金数额，那么这一数额就是双方应当遵循的。例如，协议中可能规定：“若乙方逾期交付工程或服务，每逾期一天，应向甲方支付合同总价款的0.1%作为违约金。”在这种情况下，违约金的数额就是明确的，双方应按照此约定执行。

二、法律法规的补充与限制

如果协议中没有明确约定违约金数额，或者约定的数额过高或过低，那么就需要参考相关法律法规的规定。

1. 《民法典》的相关规定：

   • 根据《民法典》第五百八十五条，当事人可以约定一方违约时应当根据违约情况向对方支付一定数额的违约金，也可以约定因违约产生的损失赔偿额的计算方法。
   • 如果约定的违约金低于造成的损失的，人民法院或者仲裁机构可以根据当事人的请求予以增加；如果约定的违约金过分高于造成的损失的，人民法院或者仲裁机构可以根据当事人的请求予以适当减少。

2. 违约金的调整原则：

   • 在实践中，如果违约金数额过高，法院或仲裁机构可能会根据实际损失情况、违约方的过错程度等因素，对违约金数额进行调整，以确保其合理性。
   • 同样，如果违约金数额过低，无法弥补守约方的实际损失，法院或仲裁机构也可能会根据具体情况增加违约金数额。

三、实际案例与司法实践

在实际案例中，违约金的数额往往因具体情况而异。法院或仲裁机构在裁决时，会综合考虑多种因素，包括但不限于：

• 违约方的过错程度：如果违约方是故意违约，那么违约金数额可能会相对较高；如果是过失违约，数额可能会相对较低。
• 守约方的实际损失：违约金数额应能够合理弥补守约方因违约行为所遭受的实际损失。
• 协议履行情况：如果协议已经部分履行，且违约行为对协议履行的影响较小，那么违约金数额可能会相应减少。

四、建议与注意事项

1. 明确约定违约金数额：在签订协议时，双方应尽可能明确约定违约金数额或损失赔偿额的计算方法，以避免后续纠纷。
2. 合理设定违约金数额：违约金数额应合理，既不过高也不过低，以确保其既能起到约束作用，又能公平合理地弥补守约方的损失。
3. 及时咨询专业律师：如果对违约金数额有疑问或争议，建议及时咨询专业律师，以便更好地维护自身权益。

举例说明：假设甲乙双方签订了一份建设工程合同，合同总价款为100万元。协议中约定：“若乙方逾期交付工程，每逾期一天，应向甲方支付合同总价款的0.05%作为违约金。”那么，如果乙方逾期一天，其应支付的违约金数额就是：100万元 * 0.05% = 500元。

综上所述，签订协议后乙方逾期一天违约金的数额取决于协议中的具体约定以及相关法律法规的规定。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。