核心结论：电动车交通事故逃逸后对方不到交警大队签字，这并不影响事故责任的认定和后续处理流程，你可以通过以下方式应对：

1. 明确逃逸责任：

   • 根据《道路交通安全法》的相关规定，交通事故逃逸方需承担全部责任，除非有证据证明对方也有过错。因此，即使对方不到交警大队签字，逃逸方也基本会被认定为全责。
   • 交警部门会依据现场勘查、监控录像、证人证言等证据来认定事故责任，这些证据的效力并不依赖于对方的签字。

2. 交警部门处理流程：

   • 交警部门在调查取证后，会出具交通事故责任认定书。这份认定书是处理交通事故的重要依据，即使对方不签字，也不影响其法律效力。
   • 如果对方对责任认定有异议，可以在规定时间内向上级交警部门申请复核，但这并不改变逃逸方需承担的责任。

3. 后续赔偿与法律程序：

   • 依据责任认定书，你可以向逃逸方提出赔偿要求。如果对方拒绝赔偿，你可以通过法律途径解决，如向法院提起民事诉讼。
   • 在诉讼过程中，责任认定书将作为重要证据，帮助法院判断事故责任和赔偿金额。

4. 特殊情况处理：

   • 如果逃逸方无法确定或逃逸后下落不明，交警部门会发布协查通报，尽力查找逃逸者。
   • 在此期间，你可以先向自己的保险公司申请理赔（如果购买了相关保险），并保留好相关证据，以便后续追偿。

建议：在整个处理过程中，保持冷静和理性，积极配合交警部门的调查工作，并妥善保管好所有相关证据。如果对方持续不配合或态度恶劣，不妨考虑通过法律途径来维护自己的合法权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。