结论前置：包工头找的工人受伤后，赔偿责任的承担需根据包工头是否具有用工资质、工人与哪方存在劳动关系或雇佣关系，以及事故责任归属来综合判断。可能涉及的责任主体包括包工头、建筑公司（或其他具备用工主体资格的承包单位），以及可能的第三方侵权人。
一、包工头具有用工资质或工人直接与建筑公司签订劳动合同的情况
包工头具有用工资质：
- 若包工头具备用工资质，且与工人形成劳动关系，则工人在工作时间和工作场所内因工作原因受伤应认定为工伤。此时，包工头作为用人单位需按《工伤保险条例》承担工伤赔偿责任。若已缴纳工伤保险，部分费用由工伤保险基金支付；未缴纳的，所有费用由包工头承担。
- 举例：张某是具有用工资质的包工头，他雇佣了李某在工地上工作。李某在施工过程中因操作不当受伤，经认定为工伤。由于张某已为李某缴纳了工伤保险，因此部分医疗费用和伤残补助金由工伤保险基金支付，其余部分由张某承担。
工人直接与建筑公司签订劳动合同：
- 工人与建筑公司存在直接劳动关系，享受工伤保险待遇。若发生工伤，赔偿同样遵循《工伤保险条例》，由工伤保险基金或建筑公司（未参保情况下）支付相关费用。
- 举例：王某与某建筑公司签订了劳动合同，被派遣到包工头赵某的工地上工作。王某在施工过程中受伤，经认定为工伤。由于王某与建筑公司存在劳动关系，因此赔偿由工伤保险基金或建筑公司承担。
二、包工头不具有用工资质的情况
建筑公司承担连带责任：
- 若建筑公司将工程分包给不具备用工资质的包工头，且该包工头雇佣的工人在施工中受伤，根据相关规定，由具备用工主体资格的建筑公司承担工伤保险责任。建筑公司承担责任后，有权向包工头追偿。
- 举例：某建筑公司将工程分包给不具备用工资质的包工头钱某，钱某雇佣了孙某在工地上工作。孙某在施工过程中因设备故障受伤，经认定为工伤。由于钱某不具备用工资质，因此赔偿责任由建筑公司承担。建筑公司承担责任后，可以向钱某追偿。
雇佣关系下的民事侵权原则：
- 若工人是由包工头个人雇佣，未形成正式劳动合同，赔偿通常遵循民事侵权原则。包工头作为雇主，若未能提供安全工作环境导致工人受伤，应承担赔偿责任。同时，若建筑公司对工地安全管理负有监督责任且疏于履行，也可能承担连带赔偿责任。
- 举例：包工头周某雇佣了吴某在工地上工作，但未提供必要的安全防护措施。吴某在施工过程中因地面湿滑摔倒受伤。由于周某作为雇主未能提供安全工作环境，因此应承担赔偿责任。若建筑公司对工地安全管理负有监督责任且疏于履行，也可能承担连带赔偿责任。
三、第三方侵权的特殊情况
- 在工地上，若工人受伤是由于第三方（如设备供应商、其他施工队伍）的过错造成，受伤工人除可向自己的雇主或用工单位寻求赔偿外，还可向造成伤害的第三方主张侵权责任。在此情况下，用人单位或包工头在承担赔偿责任后，有权向第三方追偿。
- 举例：包工头郑某雇佣了陈某在工地上工作。陈某在施工过程中被另一施工队伍的机械设备砸伤。经调查，该机械设备存在安全隐患，且操作不当。在此情况下，陈某除可向郑某或建筑公司寻求赔偿外，还可向造成伤害的第三方（即另一施工队伍）主张侵权责任。郑某或建筑公司承担赔偿责任后，有权向第三方追偿。
四、赔偿范围及标准
- 赔偿通常包括医疗费、误工费、护理费、交通费、住宿费、住院伙食补助费、必要的营养费等。若造成残疾，还应赔偿辅助器具费和残疾赔偿金；若造成死亡，则应赔偿丧葬费和死亡赔偿金。具体赔偿标准根据《工伤保险条例》或相关民事法律规定执行。
总结与建议：处理包工头找的工人受伤赔偿问题，需首先明确工人与哪方存在劳动关系或雇佣关系，以及事故的具体责任归属。赔偿可能涉及工伤保险赔偿、民事侵权赔偿等多个方面，且可能涉及多个责任主体。因此，建议在实际操作中根据具体情况进行细致分析，并向我咨询以获取更全面的法律支持。