您好，关于“残疾人是否可以当企业法人”的问题，这主要取决于残疾人的具体状况以及相关法律法规的规定。

首先，我们要明确的是，残疾人本身并不因其残疾身份而被禁止担任企业法人。企业法人的资格主要取决于其是否具备完全民事行为能力，以及是否满足公司设立和运营的相关法律法规要求。

对于一般的残疾人，只要他们具备完全民事行为能力，即能够独立进行民事活动，包括签订合同、管理企业等，那么他们就有资格担任企业法人。这包括视力、听力、言语、肢体等类型的残疾人，只要他们的民事行为能力不受影响，都可以依法设立并管理企业。

然而，对于精神残疾人或智力残疾人，情况则相对复杂。这类残疾人在病情稳定、能够辨认或控制自己行为的时候，理论上是可以成立公司并担任公司法定代表人的。但是，如果他们的病情不稳定，无法辨认或控制自己的行为，那么他们就不具备担任企业法人的资格。这是因为企业法人需要独立承担民事责任，如果法人无法辨认或控制自己的行为，那么企业的运营和责任承担将面临严重问题。

以您提供的案例为例，小余作为二级精神残疾人，在病情稳定且能够辨认或控制自己行为的情况下，理论上是可以担任公司法定代表人的。但是，如果他在注册公司时病情不稳定，或者被他人冒用身份信息注册公司，那么他就可能面临法律纠纷和责任问题。在这个案例中，由于没有证据证明该公司系冒用小余的身份信息登记设立，且小余自己也表示签名是他自己的，因此此案不符合登记机关可以直接撤销登记的情形。这也提醒我们，在注册公司或担任企业法人时，一定要确保自己的民事行为能力处于稳定状态，并谨慎处理个人身份信息。

总的来说，残疾人是否可以担任企业法人，主要取决于他们是否具备完全民事行为能力以及是否满足相关法律法规的要求。如果您或您身边的残疾人有这方面的需求或疑问，建议咨询专业的法律人士或相关机构，以获取更准确和详细的解答。