若被外卖电动车撞了且对方全责但不赔偿，你可以通过以下步骤来维护自己的合法权益：

1. 立即报警并收集证据

   • 法律依据：根据《中华人民共和国道路交通安全法》，发生交通事故后，应立即向公安机关交通管理部门报案。
   • 操作建议：在确保自身安全的前提下，迅速拍照记录事故现场，包括车辆位置、碰撞痕迹、周边环境等，并记下对方的信息，如姓名、联系方式、车牌号等。若有人受伤，应立即拨打120急救电话，并报警等待交警处理。交警出具的交通事故责任认定书是后续处理事故和确定赔偿责任的重要依据，务必妥善保管。

2. 与对方沟通协商

   • 沟通策略：在取得责任认定书后，尝试与对方进行平和理性的沟通，明确告知其应承担的责任，并要求其积极处理事故。可以解释赔偿责任是其法定义务，以避免误解或故意逃避。
   • 书面协议：如果协商成功，最好形成书面协议，明确双方的权利义务和赔偿内容，以防日后纠纷。

3. 申请交警调解

   • 调解依据：交管部门会依据法律法规和事故认定书进行公正调解。
   • 调解过程：在调解过程中，应清楚地向交警说明自己的损失情况，提出合理的赔偿要求，并配合交警进行调解工作。交警部门因其对事故的深入了解而具有权威性和调解经验，有助于促成双方达成赔偿协议。

4. 利用保险理赔途径

   • 保险联系：如果对方电动车投保了交强险或其他商业保险，可以直接联系保险公司并告知事故情况。
   • 理赔材料：按照保险公司的要求提供相关材料进行理赔，如交通事故责任认定书、医疗记录、费用清单等。同时，注意保留与保险公司的沟通记录，以备后续使用。

5. 提起民事诉讼

   • 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》第一千一百七十九条，你可以向法院提起民事诉讼，要求对方赔偿医疗费、护理费、交通费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。若造成残疾或死亡，还应赔偿相应的辅助器具费、残疾赔偿金或丧葬费、死亡赔偿金。
   • 诉讼准备：在提起诉讼前，应准备好充分的证据，包括交通事故责任认定书、医疗相关证据、误工证明、护理费用证明、财产损失证据等。同时，起草民事起诉状，明确诉讼请求和事实理由。
   • 起诉流程：将准备好的材料提交至有管辖权的人民法院立案庭，法院将安排开庭审理，并根据事实和法律规定作出公正判决。若对方仍不履行判决，你可以申请强制执行，法院有权采取查封、扣押、冻结等强制措施确保判决得到执行。

6. 注意时效问题

   • 诉讼时效：交通事故赔偿的诉讼时效通常为三年，自知道或应当知道权利被侵害之日起计算。因此，应及时采取措施维护自己的权益，避免超过诉讼时效而丧失胜诉权。

额外建议：

• 在整个处理过程中，保持冷静和理性，避免情绪化行为影响维权效果。
• 积极配合公安机关交通管理部门的调查和调解工作，提供必要的协助和支持。
• 若发现对方恶意逃避赔偿或存在其他违法行为，可以向相关部门举报或寻求法律援助。

最后，面对此类情况，你无需过分担忧或焦虑。通过依法报警、收集证据、尝试协商、申请交警调解、利用保险理赔途径以及必要时提起民事诉讼等手段，你可以有效地维护自己在交通事故中的合法权益。若你在处理过程中遇到任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。