租赁土地用来建筑养殖场是否合法，需视具体情况而定。以下从不同角度为您详细分析：
一、土地性质与用途
农用地：
- 如果租赁的土地属于农用地，特别是基本农田，那么根据《土地管理法》和《农村土地承包法》的相关规定，基本农田是严格禁止改变用途用于非农业建设的，包括建筑养殖场。若擅自改变用途，可能面临土地管理部门的处罚，包括责令限期改正、没收违法所得、罚款等，甚至可能构成非法占用农用地罪，承担刑事责任。
- 对于非基本农田的农用地，虽然理论上可以用于农业相关设施建设，但也需要经过相关部门的审批，并符合当地的土地利用规划和农业发展规划。未经审批擅自建设养殖场，同样可能面临法律责任。
建设用地：
- 如果租赁的土地已经规划为建设用地，或者通过合法程序变更为建设用地，那么在该土地上建筑养殖场通常是被允许的，但也需要符合当地的城乡规划和相关建设标准。
二、租赁合同条款
- 租赁合同中应明确土地用途、租赁期限、租金支付方式等关键条款。如果合同中明确禁止在租赁土地上建筑养殖场，那么承租方擅自建设将构成违约，出租方有权要求承租方停止建设、恢复原状，并可能要求赔偿损失。
- 即使合同中没有明确禁止，承租方在建设前也应与出租方充分沟通，确保建设行为符合双方的共同意愿和合同约定。
三、审批与许可
- 无论土地性质如何，建筑养殖场通常都需要经过相关部门的审批。这包括但不限于土地管理部门、城乡规划部门、环保部门等。审批过程中，需要提交详细的规划方案、环保措施等材料，确保养殖场的建设符合相关法律法规和规划要求。
- 未经审批擅自建设养殖场，可能面临被责令停工、罚款、拆除等法律后果。
四、环保要求
- 养殖场的建设和运营必须符合环保要求，包括废水处理、废气排放、固体废物处理等方面。如果养殖场的建设或运营导致环境污染，将可能面临环保部门的处罚，包括罚款、责令整改、停产整顿等。
法律建议
- 在租赁土地前，务必了解土地的性质和用途，确保租赁行为符合法律法规和规划要求。
- 在签订租赁合同时，明确土地用途、租赁期限等关键条款，避免后续纠纷。
- 在建设养殖场前，务必经过相关部门的审批，并符合环保要求。
- 如有任何疑问或不确定之处，建议及时咨询当地土地管理部门、城乡规划部门或环保部门，以确保养殖场的建设和运营合法合规。
如果您在租赁土地建筑养殖场方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。