结论：欠你钱的人意外死亡后，你依据其欠条种植其土地的行为是否违法，需视具体情况而定，主要取决于你是否获得了合法的土地使用权。
分析说明：
若欠条中明确约定了土地使用权作为债务清偿方式：
- 在这种情况下，如果欠条内容合法有效，且该土地的使用权确实可以依法转让（例如，该土地为承包地且符合相关转让条件，或者为其他可以依法流转的土地），那么你基于欠条的约定种植该土地，通常不构成违法。但需注意，此类约定可能涉及土地流转的法律规定，应确保流转程序合法，比如签订书面流转合同，并报发包方备案（针对承包地）等。
若欠条中未明确约定土地使用权作为债务清偿方式，或约定不明确：
- 在此情况下，你直接种植死者土地可能构成侵权。因为土地使用权是物权的一种，其转移需遵循严格的法律规定，不能仅凭欠条就擅自占有和使用。此时，你应通过合法途径主张债权，如向死者的继承人追偿债务，或者通过诉讼等法律手段解决纠纷，而不是擅自种植其土地。
特殊情况考虑：
- 如果死者生前是集体经济组织成员，其土地使用权可能随其死亡而由集体收回，或者按照法定继承顺序由继承人继承。在这种情况下，你未经合法程序擅自种植，同样可能构成违法或侵权。
- 另外，还需考虑土地的具体性质（如是否为基本农田、是否涉及生态保护等），以及当地关于土地流转和使用的具体规定。
行动建议：
- 核实欠条内容：首先，仔细审查欠条内容，确认是否明确约定了土地使用权作为债务清偿方式，以及该约定的合法性和有效性。
- 了解土地性质及流转规定：其次，了解该土地的具体性质（如承包地、自留地等）以及当地关于土地流转和使用的具体规定，确保你的行为符合法律法规。
- 协商或诉讼解决：如果欠条内容不明确或存在争议，建议与死者的继承人进行协商，寻求合法合理的解决方案。如果协商无果，可以考虑通过诉讼等法律手段维护自己的合法权益。
法律后果提示：
- 如果你未经合法程序擅自种植死者土地，可能面临被要求停止侵害、恢复原状、赔偿损失等法律责任。
- 在处理此类纠纷时，务必保持冷静和理性，避免采取过激行为或违法手段，以免加重自己的法律责任。
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