在骑手被车撞且对方全责的情况下，为确保您的合法权益得到妥善维护，您可以按照以下详细步骤来处理：

一、确保安全与紧急救助

1. 迅速转移至安全地带：事故发生后，首要任务是确保个人安全，尽快离开道路中央等危险区域，避免二次事故的发生。
2. 检查伤势并报警：立即检查自己及对方的伤势情况。如有重伤，应迅速拨打120急救电话。同时，拨打122报警电话，向交警报告事故发生的准确地点和大致情况。
3. 通知保险公司：如果您或对方购买了相关保险，应及时拨打保险公司客服电话报案，按照提示提供相关信息，启动保险理赔流程。

二、固定证据与现场保护

1. 详细记录事故现场：使用手机或相机拍照记录事故现场的全貌，包括车辆位置、碰撞部位、刹车痕迹、交通标志标线等关键信息。如果行车记录仪有记录，也应保留作为辅助证据。
2. 收集证人信息：如果现场有目击者，尽量获取他们的联系方式，以便后续需要时作为证人。
3. 与对方交换信息：冷静地与对方驾驶员交流，获取其姓名、联系方式、驾驶证信息和车辆保险信息等，为后续索赔做准备。

三、配合调查与责任认定

1. 如实陈述事故经过：交警到达现场后，应如实陈述事故发生的经过，提供自己所掌握的证据和信息，并按要求配合进行酒精检测等相关检测。
2. 等待并获取责任认定书：交警会根据现场勘查和调查取证情况，出具交通事故责任认定书，明确双方的责任划分。这是后续索赔的重要依据，请务必妥善保管。

四、理赔与协商赔偿

1. 向对方及保险公司提出索赔：根据责任认定书，及时向对方及其车辆投保的保险公司提出索赔申请。提供充分的证据支持，如医疗费用发票、车辆维修清单、误工证明等。
2. 全面协商赔偿项目：赔偿项目通常包括医疗费、误工费、护理费、交通费、营养费等。如果事故导致您残疾或造成其他严重后果，还需考虑残疾赔偿金、残疾辅助器具费、精神损害抚慰金等。在协商过程中，请保持理性，依据法律规定和实际损失提出合理诉求。

五、法律途径解决争议

1. 寻求法律援助：如果与对方及保险公司无法就赔偿事宜达成一致，您可以考虑咨询专业律师，获取法律建议和支持。
2. 提起诉讼：必要时，您可以向有管辖权的人民法院提起民事诉讼。准备充分证据，法院将依法审理并判决。判决生效后，如果对方不履行赔偿义务，您可以向法院申请强制执行。

在整个处理过程中，保持冷静和理智至关重要。务必注重证据的收集和保存，积极配合相关部门调查，以确保自身合法权益得到有效维护。希望这些建议能对您有所帮助。