企业要求员工年休假一定在11月份休完，否则清零的做法，并没有直接的法律依据，年假不休并不会自动清零。以下是对此问题的详细分析：

一、年休假的权利与天数确定

根据《职工带薪年休假条例》，职工享有带薪年休假的权利，且年休假天数根据职工累计工作年限来确定。这是职工的基本休息权益，单位应予以保障。因此，企业不能单方面规定年休假必须在特定月份（如11月份）休完。

二、年休假的安排与补偿

1. 安排原则：

   • 《企业职工带薪年休假实施办法》规定，单位应根据生产、工作的具体情况，并考虑职工本人意愿，统筹安排职工年休假。年休假在1个年度内可以集中安排，也可以分段安排，一般不跨年度安排。但单位因生产、工作特点确有必要跨年度安排职工年休假的，可以跨1个年度安排。

2. 未休年假的补偿：

   • 如单位确因工作需要不能安排职工休年休假，或安排的年休假天数少于应休天数，经职工本人同意后，单位应按照该职工日工资收入的300%支付未休年休假工资报酬（包含正常工作期间的工资收入）。这意味着，即使职工未能休假，其应得的休息权益也会通过经济补偿的形式得到体现，年假不会因此“清零”。

三、特殊情况下年假的处理

• 在特殊情况下，如职工因本人原因书面提出不休年休假，用人单位可以只支付其正常工作期间的工资收入。此时，相当于职工主动放弃了年休假权利，可能会出现年假“清零”的结果。但这并非单位强制清零，而是基于职工个人选择的结果。

四、企业做法的合法性分析

• 企业要求员工年休假一定在11月份休完，否则清零的做法，违反了《职工带薪年休假条例》和《企业职工带薪年休假实施办法》的相关规定。这些规定强调了年休假的安排应考虑职工本人意愿，并保障职工的休息权益。企业单方面规定年休假必须在特定月份休完，且未休则清零，剥夺了职工的休息选择权，因此是不合法的。

五、建议与总结

• 对于企业：应依法合理安排职工的年休假，确保职工的休息权益得到保障。如因工作需要不能安排或未完全安排年休假，应依法对职工进行经济补偿。
• 对于职工：应了解自己的权益，积极与单位沟通，确保自己的年休假得到妥善安排和处理。如遇到企业违法剥夺年休假权益的情况，可以向劳动监察部门投诉或寻求法律援助。

综上所述，企业要求员工年休假一定在11月份休完，否则清零的做法是不合法的。年假不休并不会自动清零，单位应依法合理安排职工的年休假，并保障职工的休息权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。