房东向租户出示购房买卖合同和身份证以协助开具租赁发票，确实存在一定风险，但风险大小取决于具体操作方式和保密措施。以下是对此问题的详细分析：
购房买卖合同的风险：
- 信息泄露：购房买卖合同中包含了房东的详细个人信息，如姓名、身份证号码、房屋地址、购房价格等。如果这份合同被不法分子获取，可能会导致房东的个人信息泄露，进而引发诈骗、身份盗用等风险。
- 合同伪造或篡改：虽然租户通常没有伪造或篡改合同的动机，但一旦合同落入不法分子手中，他们可能会利用合同中的信息进行非法活动，如伪造合同进行贷款、诈骗等。
身份证的风险：
- 身份盗用：身份证是个人身份的重要证明文件，包含了姓名、性别、民族、出生日期、住址、公民身份号码等敏感信息。如果身份证被不法分子获取，他们可能会利用这些信息进行身份盗用，进而从事各种违法犯罪活动。
- 非法办理业务：不法分子可能会利用房东的身份证信息非法办理银行卡、电话卡、注册公司等业务，给房东带来不必要的麻烦和损失。
为了降低这些风险，房东可以采取以下措施：
- 谨慎选择出示方式：房东可以选择在租户需要开具租赁发票时，亲自陪同租户前往相关部门办理，或者通过安全可靠的电子方式（如加密邮件、安全传输平台等）提供必要的文件复印件或扫描件，并确保在传输过程中采取加密措施。
- 保护个人信息：在提供文件时，房东可以遮盖或删除合同中的敏感信息，如购房价格、身份证号码的部分数字等，以减少信息泄露的风险。同时，确保身份证复印件上注明用途和有效期，并加盖“再次复印无效”的印章。
- 及时跟进和确认：在提供文件后，房东可以与租户保持沟通，确认文件的使用情况和开具发票的进度，以确保文件没有被滥用。
如果房东对出示这些文件感到担忧或不确定如何操作，建议直接向我咨询。我可以根据具体情况提供更详细、更专业的法律建议，帮助房东更好地保护自己的合法权益。