赠与合同可以约定为不可撤销，但这种约定在符合特定条件时仍可能被撤销。以下是对此问题的详细分析：

一、赠与合同中约定不可撤销的效力

1. 意思自治原则：根据合同自由原则，当事人在赠与合同中可以约定不可撤销条款。这种约定体现了双方的真实意愿，只要不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗，就是有效的。
2. 法律限制：然而，这种约定并不能完全排除法律规定的赠与人的法定撤销权。即使合同中约定了不可撤销，当出现法定撤销情形时，赠与人仍可行使撤销权。

二、法定撤销权的行使条件

赠与人在以下法定情形下，即使合同中约定了不可撤销，也有权撤销赠与：

1. 严重侵害赠与人或其近亲属的合法权益：如受赠人故意伤害赠与人致其重伤，或通过欺诈手段骗取赠与人近亲属巨额财产等。
2. 对赠与人有扶养义务而不履行：如受赠人对赠与人负有法定或约定的扶养义务（如子女对父母的赡养义务），却拒绝提供必要的生活费用和照顾。
3. 不履行赠与合同约定的义务：如赠与合同中明确约定了受赠人需要履行的特定义务（如维护和修缮赠与的房屋），而受赠人未按照约定履行。
4. 因受赠人的违法行为导致赠与人死亡或丧失民事行为能力：在这种情况下，赠与人的继承人或法定代理人也有权撤销赠与。

三、特殊赠与合同的不可撤销性

对于具有救灾、扶贫等社会公益、道德义务性质的赠与合同，或已经过公证的赠与合同，其本身即具有不可撤销的性质。此时，合同中是否约定“不可撤销”并无实质影响。在这些特殊情况下，即使合同中没有明确约定不可撤销，赠与人也不得行使任意撤销权。

四、实际操作建议

1. 明确约定：在签订赠与合同时，如果双方希望合同具有不可撤销性，应在合同中明确约定，并确保该约定符合法律规定。
2. 了解法律：赠与人应了解并遵守相关法律规定，特别是关于法定撤销权的规定，以便在必要时行使自己的权利。
3. 谨慎履行：受赠人应按照合同约定履行自己的义务，避免出现法定撤销情形，以免赠与人行使撤销权导致合同被撤销。

举例说明：假设甲与乙签订了一份赠与合同，约定甲将一套房产赠与乙，且合同中明确约定了不可撤销。然而，在合同签订后，乙对甲实施了严重侵害行为，导致甲重伤。在这种情况下，甲即使合同中约定了不可撤销，也有权根据法律规定撤销赠与合同。

总结：赠与合同中可以约定不可撤销，但这种约定并不能完全排除法律规定的赠与人的法定撤销权。在处理赠与合同撤销问题时，应综合考虑合同约定、合同性质以及法律规定等多重因素。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。