赠与协议中确实可以约定不能撤销，但这种约定并非绝对能排除赠与人的撤销权。以下是对此问题的详细分析：
一、赠与协议中“不得撤销”条款的效力
约定优先原则：
- 根据合同自由原则，赠与人与受赠人可以在赠与协议中明确约定不得撤销赠与。这种约定在法律上通常是被认可的，只要其不违反法律法规的强制性规定和公序良俗。例如，如果甲与乙签订了一份赠与协议，并明确约定该赠与不可撤销，那么在没有法定撤销情形的情况下，甲就不能随意撤销这份赠与。
法定撤销权的保留：
- 尽管赠与协议中可能约定了不得撤销，但当出现法定撤销事由时，赠与人仍然有权撤销赠与。这些法定撤销事由包括：受赠人严重侵害赠与人或其近亲属的合法权益、对赠与人有扶养义务而不履行、不履行赠与协议约定的义务等。在这些情况下，赠与人的撤销权自知道或应当知道撤销事由之日起一年内行使。
二、特殊类型的赠与协议
经过公证的赠与协议：
- 这类协议在法律上具有更高的效力，赠与人不得随意撤销。即使赠与协议中约定了不得撤销，但由于其已经过公证，这一约定实际上是对法律已有规定的重申，不影响其不可撤销的性质。
具有救灾、扶贫等公益、道德义务性质的赠与协议：
- 这类协议涉及社会公共利益和道德责任，因此赠与人也不享有任意撤销权。同样地，即使协议中没有明确约定不可撤销，赠与人也不得行使任意撤销权。
三、实践建议
明确约定：
- 为了确保赠与协议不可撤销约定的有效性，建议在签订协议时明确约定赠与人不得行使任意撤销权，并对该约定进行详细的解释和说明。
考虑公证：
- 对于那些涉及大额财产或具有重要意义的赠与，考虑将赠与协议进行公证，以增强其法律效力。公证可以提供额外的法律保障，确保赠与协议的稳定性和执行力。
谨慎处理：
- 在实际操作中，应谨慎处理赠与协议的签订和履行问题。赠与人应充分了解自己的权利和义务，避免在赠与后因各种原因反悔而引发纠纷。受赠人也应了解赠与人的撤销权及其行使条件，以便在必要时维护自己的合法权益。
举例说明：假设张三与李四签订了一份赠与协议，约定张三将其名下的一套房产赠与李四，并明确约定该赠与不可撤销。然而，在房产过户前，张三发现李四存在严重侵害其合法权益的行为（如对张三实施暴力伤害）。在这种情况下，尽管赠与协议中约定了不得撤销，但张三仍然有权根据法律规定撤销赠与。
综上所述，赠与协议中虽然可以约定不能撤销，但这一约定并非绝对有效。在特定情况下，赠与人仍有可能行使撤销权。因此，在实际操作中应谨慎处理赠与协议的签订和履行问题，以确保双方的合法权益得到妥善保护。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。