结论：在面试美团骑手期间，骑美团的车没签合同碰了人，美团是否负责需分情况讨论，主要取决于事故发生时骑手与美团之间的法律关系以及事故的具体情况。以下是对此问题的详细分析：

1. 法律关系分析：

   • 雇佣关系：如果面试期间，美团已经明确表示录用骑手，且骑手是在执行美团指派的任务（如试骑、培训等）时发生事故，那么骑手与美团之间可能构成雇佣关系。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，雇员在从事雇佣活动中致人损害的，雇主应当承担赔偿责任。因此，在这种情况下，美团可能需要承担赔偿责任。
   • 非雇佣关系：如果面试期间，骑手尚未被美团正式录用，或者骑手并非在执行美团指派的任务时发生事故，那么骑手与美团之间可能不构成雇佣关系。此时，如果骑手存在过错（如疏忽大意、违反交通规则等），则骑手可能需要自行承担赔偿责任。如果美团对事故的发生也存在过错（如提供存在安全隐患的车辆等），则美团也可能需要承担相应的赔偿责任，但这种情况下的责任划分会更加复杂。

2. 事故具体情况分析：

   • 骑手过错：如果事故是由于骑手的过错导致的，如骑手违反交通规则、疏忽大意等，那么骑手可能需要承担主要或全部的赔偿责任。在这种情况下，美团是否负责取决于其是否存在过错以及过错的大小。
   • 美团过错：如果事故是由于美团提供的车辆存在安全隐患、美团未对骑手进行必要的安全培训或指导等导致的，那么美团可能需要承担相应的赔偿责任。即使骑手也存在一定的过错，美团的责任也不会完全免除。
   • 第三方过错：如果事故是由于第三方的过错导致的，如其他车辆违规行驶、行人突然闯入道路等，那么第三方可能需要承担赔偿责任。在这种情况下，骑手和美团的责任可能会根据具体情况进行相应减轻或免除。

3. 建议与措施：

   • 及时报警并保留证据：无论事故责任如何划分，骑手都应立即报警并保留好相关证据（如现场照片、视频、证人证言等），以便后续处理。
   • 与美团沟通协商：骑手可以与美团沟通协商，了解美团对事故的态度和处理方式。如果美团愿意承担赔偿责任，骑手可以与其协商赔偿金额和方式等事宜。
   • 寻求法律援助：如果骑手与美团无法就赔偿事宜达成一致意见，或者骑手认为美团应承担更大的赔偿责任，那么骑手可以寻求法律援助，通过法律途径维护自己的合法权益。

总结来说，面试美团骑手期间骑美团的车没签合同碰了人，美团是否负责需根据具体情况进行判断。如果骑手与美团之间构成雇佣关系且事故发生在执行任务过程中，美团可能需要承担赔偿责任；如果骑手与美团之间不构成雇佣关系或者事故并非发生在执行任务过程中，则责任划分会更加复杂。在任何情况下，骑手都应保留好相关证据并寻求必要的法律援助以维护自己的合法权益。如果您有进一步的法律问题或需要更详细的法律建议，请直接向我咨询。