机关单位是否应该收职工伙食费，这个问题不能一概而论，需要分情况讨论：

1. 如果机关单位有明确的规章制度规定收取伙食费：

   • 在这种情况下，机关单位收取职工伙食费是合法的，但前提是这些规章制度必须经过合法的程序制定，并且内容不违反法律法规的强制性规定。规章制度通常应当包括收费标准、收费方式、费用使用和监督等方面的内容，以确保收费的透明度和合理性。
   • 法律依据：虽然直接的法律条文可能并未明确规定机关单位可以收取职工伙食费，但根据《中华人民共和国劳动法》等相关法律法规，用人单位（包括机关单位）有权根据自身情况制定合理的规章制度，只要这些制度不违反法律、法规的强制性规定，且经过民主程序制定并公示，就具有法律效力。

2. 如果机关单位没有明确的规章制度规定收取伙食费，或者规章制度内容违法：

   • 在这种情况下，机关单位收取职工伙食费就可能缺乏合法依据，甚至可能构成违法行为。职工有权拒绝支付不合理的伙食费，并可以向相关部门投诉或寻求法律援助。
   • 法律后果：如果机关单位未经合法程序擅自收取伙食费，或者收费标准过高、收费方式不合理等，都可能引发职工的不满和纠纷。在极端情况下，还可能涉及行政处罚或民事赔偿等法律责任。

3. 关于伙食费的合理性和透明度：

   • 无论机关单位是否收取伙食费，都应当确保收费的合理性和透明度。如果收取伙食费，应当明确收费标准、收费方式以及费用使用情况，并接受职工的监督和质疑。
   • 建议：机关单位在制定或修改关于伙食费的规章制度时，应当充分听取职工的意见和建议，确保制度的公平性和合理性。同时，也应当加强对伙食费使用的监督和管理，确保费用真正用于改善职工的伙食条件。

总结来说，机关单位是否应该收职工伙食费，取决于其是否有明确的、合法的规章制度规定，以及这些制度是否得到了职工的认可和监督。如果有问题或需要进一步的法律咨询，可以直接向我提问，我会根据你的具体情况提供更详细的法律建议。