关于您提出的“父母离异学生档案可以只填监护人一方吗”的问题，这实际上涉及到了监护权以及学生档案填写规范的相关内容。虽然您提到的情境是父母离异，但问题的核心在于监护权的行使以及学生档案的填写要求，我们可以从这两个方面来详细解答。
首先，从监护权的角度来看，根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，父母是未成年子女的监护人，双方平等享有对未成年子女抚养、教育和保护的权利，共同承担对未成年子女抚养、教育和保护的义务。即使父母离异，这一原则依然适用。在离异后，通常会通过离婚协议或法院判决来确定未成年子女的抚养权和监护权归属。但无论抚养权和监护权如何分配，父母双方对子女的监护责任并未完全解除，只是在实际行使监护职责时可能有所侧重。
其次，关于学生档案的填写，这通常是根据学校或相关教育机构的要求来进行的。学生档案是记录学生学习经历、家庭情况、健康状况等重要信息的文件，对于学校了解学生情况、进行教育管理具有重要意义。在填写学生档案时，通常需要提供监护人的相关信息，以便学校在需要时能够与监护人取得联系。
针对您的问题，我的建议是：
了解学校或教育机构的具体要求：不同学校或教育机构对学生档案的填写要求可能有所不同，因此首先需要了解所在学校或教育机构的具体要求。
如实填写监护人信息：在填写学生档案时，应如实提供监护人的相关信息。如果父母离异，且抚养权和监护权已经明确归属一方，那么可以填写实际行使监护职责的一方的信息。但同时，如果另一方仍然对子女有一定的监护责任或联系需求，也可以在档案中注明或提供相关信息，以便学校在需要时能够全面了解情况。
保持与学校的沟通：如果父母离异后情况较为复杂，或者对监护权的行使有特殊安排，建议与学校或教育机构进行沟通，说明具体情况，以便学校能够更好地理解和处理相关问题。
综上所述，父母离异后学生档案的填写并非只能填监护人一方，而是应根据实际情况和学校要求来如实填写。同时，保持与学校的沟通也是非常重要的。希望这些解答能够对您有所帮助。