针对您提出的“不给赡养费会冻结配偶财产吗以及该怎么办”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
一、关于是否会冻结配偶财产
首先，需要明确的是，在赡养费支付纠纷中，若一方未按规定支付赡养费，并不会直接冻结其配偶的财产。赡养费支付义务是针对特定个体（即赡养义务人）的，法院在执行时，主要关注的是赡养义务人名下的财产，而非其配偶的财产。
然而，如果赡养义务人与其配偶存在共同财产，且该共同财产中赡养义务人享有份额，那么在特定情况下，法院可能会对该共同财产中赡养义务人的份额采取执行措施。但这并不意味着会直接冻结整个共同财产或配偶的个人财产。
二、关于应对策略
协商与催告：
- 当出现赡养费支付问题时，首先建议双方进行友好协商，尝试通过沟通解决纠纷。
- 如果协商无果，接收赡养的一方有权向法院提起诉讼，要求对方履行支付赡养费的义务。
法律程序与财产保全：
- 在诉讼过程中，为了防止未支付赡养费的一方转移或隐匿财产，保障未来判决的执行，接收赡养的一方可以向法院申请财产保全。但需注意，财产保全主要针对的是赡养义务人名下的财产。
- 法院会审查申请，若认为符合条件，将裁定对赡养义务人名下的财产（包括但不限于银行存款、房产、车辆等）采取查封、冻结等保全措施。
判决与执行：
- 法院经过审理后，会作出关于赡养费支付的判决。
- 若未支付赡养费的一方在判决生效后仍不主动履行支付义务，接收赡养的一方可以向法院申请强制执行。
- 在执行阶段，法院有权采取多种强制措施，包括但不限于冻结被执行人（即赡养义务人）名下的银行账户、支付宝、微信等账户内的资金，以及查封、扣押、拍卖其名下其他财产，以用于支付赡养费。
三、建议与提醒
- 为避免不必要的法律纠纷和财产损失，建议不直接履行赡养义务的一方按判决或协议来履行支付赡养费的义务。
- 如确实存在支付困难或争议，应及时与对方沟通，或通过法律途径寻求解决方案，如咨询律师、申请调解或提起诉讼等。
- 在整个过程中，务必保留好相关证据，如协商记录、诉讼材料、判决文书等，以便在需要时提供证明。
综上所述，不给赡养费并不会直接冻结配偶的财产，但可能会针对赡养义务人名下的财产采取执行措施。为避免法律纠纷和财产损失，建议双方积极沟通、协商解决，并在必要时通过法律途径维护自己的合法权益。