贷款刷流水被罚款500元的行政处罚，在符合法定撤销条件的情况下可以申请撤销，但需结合具体情形判断。以下从法律程序和实体条件两个角度展开分析：

一、法律程序层面：撤销行政处罚的法定途径

根据《行政处罚法》第七十五条及《行政复议法》《行政诉讼法》相关规定，行政处罚的撤销需通过法定程序实现，具体包括：

1. 行政复议
   自收到处罚决定书之日起60日内，向作出处罚的行政机关的上一级主管部门或同级人民政府申请复议。复议机关需在60日内作出决定，若认为处罚违法或不当，可撤销、变更或确认违法。

2. 行政诉讼
   若对复议结果不服，或直接选择诉讼，可在收到处罚决定书或复议决定书之日起6个月内向法院起诉。法院经审查后，若认定处罚存在程序违法、证据不足、适用法律错误等情形，可判决撤销或部分撤销。

二、实体条件层面：撤销行政处罚的法定事由

需满足以下至少一项条件，方可主张撤销：

1. 主体资格违法
   若作出处罚的行政机关超越职权（如非金融监管部门处罚贷款行为），或执法人员未出示执法证件、未表明身份，可能因程序违法被撤销。

2. 事实认定错误
   需证明“刷流水”行为不存在，或行为性质与处罚依据不符（如将正常资金往来误认为刷流水）。需提供银行流水、合同、证人证言等证据。

3. 法律适用错误
   若处罚依据的法律法规已失效、被修改，或未明确规定“刷流水”的处罚条款（如仅依据部门规章处罚而未引用上位法），可能因法律适用错误被撤销。

4. 程序严重违法
   若处罚未履行告知义务（如未告知陈述申辩权）、未组织听证（如应听证而未听证）、未送达处罚决定书等，可能因程序违法被撤销。

5. 处罚明显不当
   若罚款500元与违法行为的社会危害性、主观恶性明显不匹配（如初犯、情节轻微且未造成损失），可能因“过罚不当”被撤销或变更。

三、实务建议

1. 收集证据
   重点收集证明行为合法性（如正常贷款用途）、处罚程序违法（如未告知权利）的证据，如书面材料、录音录像、证人联系方式等。

2. 优先协商
   可尝试与处罚机关沟通，说明情况并申请撤销。若对方拒绝，再启动复议或诉讼程序。

3. 及时行动
   注意复议和诉讼的期限限制，避免因超期丧失救济权利。

若需进一步分析具体案情或协助准备材料，可直接向我咨询。