当遇到人事中出生日期不一致，特别是身份证与档案记载的出生时间不一致的情况时，我们需要依据相关法规进行认定。以下是对这一问题的详细解答：

首先，我们要明确的是，对于职工出生时间的认定，通常实行的是居民身份证与职工档案相结合的办法。这是根据《劳动和社会保障部关于制止和纠正违反国家规定办理企业职工提前退休有关问题的通知》(劳社部发〔1998〕8号)中的规定。

具体来说，当本人身份证与档案记载的出生时间不一致时，我们应以本人档案最先记载的出生时间为准。这是因为档案作为记录个人历史的重要文件，其最早记载的出生时间往往更具权威性和准确性。如果档案最早记载的是填写年龄而非具体出生日期，我们可以通过推算办法来确认出生时间。

然而，也存在档案最早记载与其他辅助证明材料（如本人出生证、结婚证、子女出生证等）不一致的情况。这时，我们应本着实事求是的精神，会同职工本人户籍所在地户籍登记机关，全面分析其档案材料，进行查证核实，以合理认定出生时间。这一过程可能需要收集更多的证据和资料，以确保认定的准确性和公正性。

总的来说，当遇到人事中出生日期不一致的情况时，我们应首先依据档案最先记载的出生时间进行认定。如果档案记载与其他辅助证明材料存在不一致，则需通过进一步查证核实来合理认定。这样的认定方式既符合法规要求，也能确保认定的准确性和公正性。希望这个解答能对您有所帮助。