关于饭店交了5000元押金后违约金的数额问题，这并非一个固定数值，而是需要根据具体情况和合同约定来确定。以下是从不同角度对此问题的详细分析：

1. 合同约定优先：

   • 在合同纠纷中，合同是双方权利和义务的基础。如果合同中明确规定了违约金的数额或计算方式，那么应当按照合同约定来执行。例如，合同可能规定“若一方违约，需向对方支付押金数额的20%作为违约金”，那么在这种情况下，违约金就是1000元（5000元的20%）。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》第五百八十五条，当事人可以约定一方违约时应当根据违约情况向对方支付一定数额的违约金，也可以约定因违约产生的损失赔偿额的计算方法。

2. 合同未约定或约定不明：

   • 如果合同中没有明确规定违约金的数额或计算方式，或者约定不明确，那么违约金的数额将需要根据实际情况和法律规定来确定。在这种情况下，法院或仲裁机构可能会考虑违约造成的实际损失、违约方的过错程度、合同履行情况等因素来酌情确定违约金数额。
   • 实际损失考量：违约金的数额通常应当与违约造成的实际损失相当。如果违约没有造成实际损失，或者损失较小，那么违约金数额也可能会相应较低。
   • 公平原则：在确定违约金数额时，法院或仲裁机构也会考虑公平原则，避免违约金数额过高或过低，以维护双方当事人的合法权益。

3. 押金与违约金的关系：

   • 押金和违约金是两个不同的概念。押金是为了保证合同的履行而由一方支付给另一方的款项，通常在合同履行完毕后会退还。而违约金则是一方因违约而需要向另一方支付的款项，作为对违约行为的惩罚和补偿。
   • 押金抵扣违约金：在某些情况下，如果合同中有约定或者双方协商一致，押金也可以用于抵扣违约金。但这种情况需要明确约定，并且押金数额通常应当足以覆盖可能的违约金数额。

4. 建议与注意事项：

   • 审查合同：在签订合同时，务必仔细审查合同条款，特别是关于违约金的约定。确保合同条款明确、合理，并且符合自己的利益。
   • 协商解决：如果发生违约情况，首先尝试与对方协商解决。通过友好协商，可以达成双方都能接受的解决方案，避免不必要的法律纠纷。
   • 法律途径：如果协商无果，可以考虑通过法律途径解决纠纷。可以寻求律师的帮助，了解自己的权利和义务，并准备相应的证据材料来支持自己的主张。

总结来说，饭店交了5000元押金后违约金的数额并非固定不变，而是需要根据合同约定和实际情况来确定。在签订合同时务必明确违约金的数额或计算方式，并在发生违约情况时及时与对方协商解决或寻求法律途径来维护自己的合法权益。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。