未满18岁的超市员工，在签订了劳动合同的情况下，是可以离职的。不过，具体离职的方式和可能产生的法律后果，需要根据员工的年龄以及劳动合同的具体内容来综合判断。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
一、法律对未成年工的特殊保护
根据《中华人民共和国劳动法》的相关规定，未成年工是指年满十六周岁未满十八周岁的劳动者。法律对未成年工有特殊的保护，例如，不得安排未成年工从事矿山井下、有毒有害、国家规定的第四级体力劳动强度的劳动和其他禁忌从事的劳动等。同时，未成年工在劳动合同的签订、履行、变更、解除或终止等方面，也享有与成年劳动者同等的权利，但用人单位在招用未成年工时，需要遵守特定的程序和规定，如进行健康检查、办理登记等。
二、未成年工离职的合法性
协商一致离职：无论员工是否成年，只要与用人单位协商一致，都可以解除劳动合同。这是最直接、最和平的离职方式，对双方都没有法律上的不利影响。
提前通知离职：如果未成年工希望单方面解除劳动合同，根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。在试用期内，劳动者提前三日通知用人单位，也可以解除劳动合同。这一规定同样适用于未成年工。
特殊情况下的即时离职：如果用人单位存在未按照劳动合同约定提供劳动保护或者劳动条件、未及时足额支付劳动报酬、未依法为劳动者缴纳社会保险费等违法行为，或者用人单位的规章制度违反法律、法规的规定，损害劳动者权益的，未成年工可以即时解除劳动合同，无需提前通知。
三、离职时可能需要注意的问题
工资结算：未成年工在离职时，有权要求用人单位结清工资，并办理相关的离职手续。如果用人单位拖欠工资或者拒绝办理离职手续，未成年工可以通过法律途径维护自己的权益。
经济补偿：在一般情况下，未成年工主动离职是不需要支付经济补偿的。但是，如果用人单位存在违法行为或者未按照劳动合同约定履行义务，导致未成年工被迫离职的，未成年工有权要求用人单位支付经济补偿。
保密和竞业限制：如果劳动合同中约定了保密义务或者竞业限制条款，未成年工在离职后需要遵守这些约定。否则，可能会面临法律责任。不过，由于未成年工的特殊身份和认知能力限制，这些条款的适用性和有效性可能需要特别考虑。
四、建议
对于未满18岁的超市员工来说，如果希望离职，建议首先与用人单位进行协商，尽量达成一致意见。如果协商不成，再考虑提前通知或者根据特殊情况即时离职。在离职过程中，要注意保留好相关证据，如工资条、工作证、劳动合同等，以便在需要时维护自己的权益。
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