结论：未满18岁签订劳动合同后是否可以直接不干，需根据具体情况来判断，不能一概而论。
详细分析：
已满16周岁不满18周岁的未成年人：
- 劳动合同效力：这部分未成年人，如果以自己的劳动收入为主要生活来源，则视为完全民事行为能力人，其签订的劳动合同是合法有效的。这意味着，他们不能随意解除合同，除非符合法律规定的解除条件。
- 离职规定：若他们想离职，通常需提前通知用人单位。在试用期内，通常只需提前三日通知；试用期后，则需提前三十日以书面形式通知。若违反劳动合同约定或相关法律法规擅自离职，可能面临赔偿责任或其他法律后果，如赔偿因突然离职给用人单位造成的直接经济损失。
- 特殊保护：尽管他们可以签订劳动合同，但法律对他们仍有特殊保护规定。例如，禁止安排他们从事矿山井下、有毒有害、国家规定的第四级体力劳动强度的劳动和其他禁忌从事的劳动，以确保他们的身心健康和安全。
未满16周岁的未成年人：
- 劳动合同无效：原则上，用人单位不得招用未满16周岁的未成年人，即童工。因此，他们签订的“劳动合同”通常是无效的。但这并不意味着他们可以随意不干，因为非法招用童工本身是违法的，用人单位将面临法律责任。
- 特殊情况：在文艺、体育和特种工艺单位等特殊行业中，若确需招用这类未成年人，必须依照国家有关规定履行审批手续，并确保其接受义务教育的权利不受侵害。在这种情况下，若未成年人想离职，也应遵循相关法律法规和合同约定。
法律建议：
- 对于未成年人及其法定代理人：在签订劳动合同时，应仔细了解合同条款和法律法规，确保自己的权益得到充分保障。若想离职，应提前与用人单位沟通，并遵循相关法律法规和合同约定，以避免可能的法律后果。
- 对于用人单位：在招用未成年工时，应严格遵守法律法规，确保提供适当的劳动保护措施，并保障未成年工的合法权益。若未成年工想离职，应尊重其意愿，并按照法律法规和合同约定处理相关事宜。
可能法律后果：
- 若未成年人违反劳动合同约定或相关法律法规擅自离职，可能面临赔偿责任或其他法律后果。
- 若用人单位非法招用童工或违反对未成年工的特殊保护规定，将面临劳动保障行政部门的处罚，如罚款、吊销职业介绍许可证等。
总之，未满18岁签订劳动合同后是否可以直接不干，需根据具体情况来判断。在处理涉及未成年人的劳动合同问题时，我们应格外谨慎，并确保所有操作都严格遵守法律法规的要求。若你有具体的法律问题或疑虑，可以直接向我咨询，我会为你提供更准确的指导和帮助。