结论：房屋租赁合同中既约定五年期限，租客又提及最少租期一年的情况，可能是双方对合同条款理解存在差异，或合同中存在特别约定。以下从不同角度进行分析：
合同条款的明确性
- 合同约定五年：如果房屋租赁合同中明确写明了租赁期限为五年，那么从法律角度讲，双方应受该条款的约束，租客应在五年内履行租赁义务，除非合同中有其他特别约定或法定解除情形。
- 租客提及一年：租客提出“最少租期是一年”的说法，可能源于对合同条款的误解，或是合同中存在某些弹性条款（如提前解约的条件、租金调整机制等），被租客解读为可以提前终止合同但需满足一定条件（如租满一年）。此外，也有可能是租客在签订合同时，与房东有过口头约定或补充协议，但未在书面合同中明确体现。
合同解释与履行
- 合同解释原则：在合同解释上，应遵循诚实信用原则，结合合同目的、交易习惯以及公平原则进行。如果合同条款存在歧义，双方应协商解决；协商不成的，可以依据相关法律规定或寻求法律途径解决。
- 合同履行：无论合同如何约定，双方都应按照合同约定履行各自义务。如果租客希望提前解约，应查看合同中是否有相关约定，并按照约定执行；如果没有约定或约定不明确，租客应与房东协商，并尽量达成一致意见，以避免法律纠纷。
法律后果与建议
- 法律后果：如果租客未经房东同意擅自提前解约，可能构成违约，需要承担违约责任，如支付违约金、赔偿损失等。具体责任承担方式应根据合同约定和法律规定来确定。
- 建议：
- 审查合同：双方应仔细审查合同条款，特别是关于租赁期限、解约条件、违约责任等方面的约定，确保对合同内容有清晰、准确的理解。
- 协商沟通：如果双方对合同条款存在争议或误解，应及时进行协商沟通，尽量达成一致意见，以维护双方合法权益。
- 法律途径：如果协商不成，双方可以寻求法律途径解决纠纷，如通过调解、仲裁或诉讼等方式来维护自身权益。
举例说明：假设合同中明确约定了租赁期限为五年，但同时也约定了租客在租满一年后有权提前解约，但需支付一定违约金。在这种情况下，租客提出“最少租期是一年”的说法就是有合同依据的。但如果合同中没有这样的约定，租客擅自提前解约就可能构成违约。
总结：房屋租赁合同中既约定五年期限又提及最少租期一年的情况，可能是双方对合同条款理解存在差异或合同中存在特别约定。双方应仔细审查合同条款、协商沟通并寻求法律途径解决纠纷。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。