结论：客人跑单是否需要员工赔偿以及是否还要继续上班，这取决于具体情况，包括员工是否存在过错、公司规章制度以及劳动合同的约定等。以下从不同角度进行分析：
一、员工是否需要赔偿
员工无过错情况：
- 如果员工在服务过程中已经尽到了合理的注意义务，且客人跑单并非由于员工的故意或重大过失导致，那么员工通常不需要承担赔偿责任。
- 例如，员工按照正常流程为客人提供服务，但客人因个人原因（如忘记付款、故意逃单等）未支付费用，这种情况下员工无过错，不应承担赔偿责任。
员工存在过错情况：
- 如果员工在服务过程中存在疏忽或故意行为，导致客人跑单，且这种行为与公司遭受的损失之间存在因果关系，那么员工可能需要承担一定的赔偿责任。
- 例如，员工未按照公司规定对客人进行身份验证或未提醒客人付款，导致客人逃单，这种情况下员工可能因过错而需要承担部分或全部赔偿责任。但具体赔偿比例和金额需根据过错程度、损失大小等因素综合判断。
二、是否还要继续上班
公司未解除劳动合同情况：
- 如果公司并未因客人跑单事件而解除与员工的劳动合同，那么员工应当继续履行劳动合同，按时上班并完成工作任务。
- 员工可以与公司沟通，了解公司对此事的处理态度和要求，以便更好地调整自己的工作状态和心态。
公司解除劳动合同情况：
- 如果公司因客人跑单事件而认为员工存在严重失职或违反公司规章制度的行为，并决定解除与员工的劳动合同，那么员工需要根据公司解除劳动合同的通知和程序来处理。
- 在这种情况下，员工有权了解公司解除劳动合同的具体理由和依据，并可以依法维护自己的合法权益，如申请劳动仲裁或提起诉讼等。但在此之前，员工应确保自己已经收集了足够的证据来支持自己的主张。
三、法律建议
保留证据：
- 无论员工是否需要承担赔偿责任或是否继续上班，都建议员工保留好与客人跑单事件相关的证据，如服务记录、监控录像、客人信息等。这些证据在后续处理中可能起到关键作用。
与公司沟通：
- 员工应积极与公司沟通，了解公司对此事的处理态度和要求。通过沟通，员工可以更好地理解公司的立场和期望，从而做出更合理的决策。
寻求法律帮助：
- 如果员工对公司的处理决定存在异议或认为自己的合法权益受到侵害，可以寻求法律帮助。作为专业律师，我可以根据具体情况为员工提供法律咨询和代理服务，帮助员工维护自己的合法权益。
总结：客人跑单是否需要员工赔偿以及是否还要继续上班，这取决于多种因素。员工应根据自己的实际情况和公司的处理态度来做出决策，并在必要时寻求法律帮助。如果你有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。