结论前置：农村房屋双方办理公证赠予合同后，仍需办理产权变更登记手续，否则房屋所有权不会发生实际转移。以下从法律原理、实务操作、风险提示三个角度展开说明：

1. 法律原理：公证赠予合同与产权变更的效力区别

根据《民法典》第209条，不动产物权的设立、变更、转让和消灭，经依法登记发生效力，未经登记不发生效力（法律另有规定的除外）。公证赠予合同仅能证明赠予行为的真实性、合法性，但无法直接导致物权变动。例如：

• 若仅完成公证但未过户，赠予人仍可基于所有权主张房屋权益（如出租、抵押）；
• 若赠予人去世，房屋可能被纳入遗产范围，受赠人需通过继承程序主张权利，而非直接依据公证合同。

2. 实务操作：农村房屋产权变更的特殊要求

农村房屋产权变更需满足以下条件：

• 主体资格：受赠人需符合农村集体经济组织成员身份（如户籍在该村），否则可能因违反《土地管理法》第62条“一户一宅”原则无法过户；
• 审批流程：需向乡镇政府提出申请，经县级政府批准后，方可办理宅基地使用权及房屋所有权变更登记；
• 材料准备：除公证赠予合同外，还需提供身份证、户口本、宅基地使用权证、房屋所有权证等材料。

3. 风险提示：未办理产权变更的后果

• 赠予人反悔风险：若赠予人未过户前死亡，其继承人可能以“赠予未完成”为由要求撤销赠予；
• 第三人权益冲突：若赠予人将房屋再次出售或抵押，受赠人可能因未过户而无法对抗善意第三人；
• 政策限制风险：部分地区对农村房屋流转有额外限制（如禁止向城镇居民出售），未过户可能导致合同无效。

建议：完成公证赠予合同后，务必及时办理产权变更登记，并咨询当地不动产登记中心或向我进一步确认具体流程。若涉及跨集体经济组织赠予或受赠人身份不符，需提前评估法律风险。