您好，关于建造师离职后与原单位的关系问题，这主要涉及到劳动关系、注册变更以及可能的“挂证”风险等方面，下面我将为您详细解答。

首先，从劳动关系的角度来看，建造师离职后，与原单位的劳动关系即告终止。根据《注册建造师执业管理办法》的相关规定，注册建造师申请注销注册时，应提供与原聘用企业解除劳动关系的有效证明材料。若原聘用企业不配合出具解聘证明，建造师应向劳动仲裁部门或法院申诉解除劳动关系，以维护自身权益。维权部门将出具解除劳动关系的证明材料，这是建造师办理后续手续的重要依据。

其次，关于注册变更的问题。在注册有效期内，如果建造师变更执业单位，应当与原聘用单位解除劳动关系，并按照相关规定办理变更注册手续。变更注册后，注册有效期将延续原注册有效期。申请变更注册时，需要提交一系列材料，包括注册建造师变更注册申请表、注册证书和执业印章、与新聘用单位签订的聘用合同复印件或有效证明文件，以及与原聘用单位解除聘用合同或聘用合同到期的证明文件等。

最后，需要特别注意的是“挂证”风险。根据《住房城乡建设部办公厅人力资源社会保障部办公厅关于开展工程建设领域专业技术人员违规“挂证”行为专项治理的通知》的要求，严肃查处注册单位与实际工作单位不一致，出租出借注册执业资格证书等“挂证”违法违规行为。因此，建造师在离职后，如果新单位需要注册，必须确保与原单位已经完全解除劳动关系，并且按照规定办理了变更注册手续，以避免“挂证”风险。

综上所述，建造师离职后与原单位的关系主要涉及到劳动关系的解除、注册变更的办理以及“挂证”风险的防范。建议您在离职时及时与原单位办理离职手续，并妥善保管好相关证明材料，以便在需要时能够顺利办理变更注册手续并维护自身权益。如果原单位不配合办理相关手续，您可以向劳动行政部门仲裁解除劳动关系或向法院提起诉讼。