在您描述的情况下，即撞了别人的车但当时并不知情而离开了现场，后续的处理应当遵循以下步骤，以确保事情得到妥善解决并减轻可能的法律责任：
一、立即意识到并主动处理
回忆与确认：一旦您意识到可能发生了交通事故，应立即找一个安全的地方停车，并冷静回忆事故发生的具体细节，如时间、地点、车辆特征等。
主动报警：无论您是否已返回事故现场，都应立即拨打当地的报警电话（如中国的110或122），向交警部门如实陈述您可能撞了别人车的情况，并提供所有可用的事故信息。
二、配合警方调查
提供详细信息：积极配合警方的调查工作，提供您的车辆型号、颜色、车牌号等详细信息，以及您的驾驶证、行驶证等证件。
协助还原事故：如果可能，协助交警查看事发路段的监控视频，以还原事故真相。同时，如实回答警方的询问，不隐瞒或歪曲事实。
保护现场与证据：如果您已经返回事故现场，应确保现场不被进一步破坏，并尽可能保护相关证据，如碰撞痕迹、散落物等。
三、承担法律责任与协商赔偿
法律责任认定：法律上判断是否构成肇事逃逸的关键在于您是否“明知”发生了交通事故。如果您有证据证明确实不知道撞了别人的车，一般不认定为肇事逃逸。但无论如何，您都需要承担相应的民事赔偿责任。
民事赔偿：根据《中华人民共和国民法典》的规定，您需要赔偿对方因事故造成的车辆损失、维修费用等合理费用。如果事故还造成了对方人员受伤，您还需要承担医疗费、误工费、护理费等赔偿责任。
联系保险公司：及时通知您的车辆保险公司，告知发生了交通事故，并提供相关细节。保险公司会指导您如何进行后续的理赔流程，并可能协助您与对方进行赔偿协商。
与对方协商：在事故处理过程中，应与对方车主或其代表保持沟通，协商处理事故赔偿事宜。尽量以和解的方式解决问题，减少不必要的法律纠纷。
四、预防与后续注意
提高警惕：未来在行车过程中，应保持高度警惕，注意观察周围环境，确保行车安全。
定期检查车辆：定期检查您的车辆安全性能，如刹车系统、转向系统等，确保车辆处于良好的运行状态，减少事故发生的可能性。
寻求法律帮助：如果您对处理此类事故感到不安或不确定，可以考虑咨询专业的律师。律师可以提供法律意见和指导，帮助您更好地应对可能面临的法律责任和赔偿问题。
总之，在不知情的情况下撞了别人的车并离开现场后，关键在于立即主动报警、配合调查、承担法律责任并与对方协商赔偿。通过遵循上述步骤，您可以最大限度地减轻法律责任，并妥善处理事故后果。